Carrilleras de ternera en salsa de tomate

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Aprende a preparar estas deliciosas carrilleras de ternera en salsa de tomate siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera explicada paso a paso y al detalle para que sorprendas a tus comensales.

La carrillera o carrillada son los músculos de la mandíbula de los cerdos o las terneras que constan de carne y grasa mezclada, un corte jugoso un poco duro que debe ser cocido a baja temperatura durante tiempo prolongado para que se ablande.

Carrilleras de ternera en salsa de tomate

Ingredientes

  • 4 carrilleras de ternera
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata grande de tomates triturados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 vasos de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar carrilleras de ternera en salsa de tomate?

  • Antes de comenzar, revisa que las carrilleras estén limpias, si no lo están, retira el exceso de grasa con un cuchillo y salpimienta.
  • Coloca la harina en un plato y pasa las carrilleras por ella hasta que queden completamente cubiertas. Sacude el exceso con las manos.
  • Agrega el aceite de oliva en una olla y cuando se caliente séllalas durante cuatro minutos y retíralas a un plato cuando las veas doradas por ambos lados. Reserva.
  • Pica las cebollas, los ajos y las zanahorias después de pelarlos y corta en dados pequeños.
  • Luego lava los pimientos, extrae las semillas y trocéalos también, haz lo mismo con la parte blanca del puerro después de lavarlo.
  • En el mismo aceite donde sellaste las carrilleras vas a pochar las cebollas con una pizca de sal.
  • Cuando comiencen a dorarse agrega los ajos, los pimientos, el puerro, la zanahoria y cocina durante diez minutos.
  • Pasado el tiempo incorpora el tomate triturado, el laurel, el orégano, el azúcar, salpimienta, mezcla bien e incorpora a las carrilleras.
  • A continuación, vierte el caldo o el agua, deben quedar completamente sumergidas, tapa y cocina durante una hora y media a fuego bajo.
  • Para saber si tus carrilleras están listas, introduce un tenedor y si pasa con suavidad ya podrás apartarlas del fuego.
  • Antes de servir tus ricas carrilleras de ternera en salsa de tomate déjalas reposar durante unos minutos para que se asienten los sabores, buen provecho.
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