Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel – Receta Exquisita y Fácil

Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel – Receta Exquisita y Fácil

Hoy te traigo una receta espectacular que te hará quedar como todo un chef: Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel. ¿Te imaginas una carne jugosa y tierna, bañada en una salsa que combina lo dulce de la miel con la intensidad de la mostaza? ¡Eso es exactamente lo que te espera! Es un plato lleno de sabor, fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión especial. Si eres amante de los sabores intensos y únicos, esta receta es para ti. ¡Vamos a por ello!

Este plato va genial con una guarnición que resalte su sabor. Te sugiero acompañarlo con un puré de patatas cremoso, una ensalada de hojas verdes con vinagreta de mostaza, arroz basmati al vapor o unas papas fritas caseras. Todos ellos aportarán texturas y sabores que complementan perfectamente a las carrilleras, creando una comida completa y equilibrada.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera (aproximadamente 150-200 g cada una)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne (puedes usar de pollo si prefieres un sabor más suave)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1/2 taza de vino blanco (opcional, pero recomendado para intensificar el sabor)

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel?

1. Sellar las carrilleras: Lo primero que haremos es sellar las carrilleras para mantener todos sus jugos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras y, cuando el aceite esté bien caliente, colócalas en la sartén. Sella las carrilleras durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Luego, retíralas y resérvalas.
2. Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 4-5 minutos. No olvides raspar los restos dorados que quedaron en la sartén; esos pedacitos están llenos de sabor y harán que la salsa sea aún más deliciosa.
3. Hacer la salsa de mostaza y miel: Agrega la mostaza, miel, azúcar moreno y vinagre balsámico a la sartén. Remueve bien para que los ingredientes se integren y la salsa tome una textura suave. Añade el caldo de carne y el vino blanco (si lo usas), y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. La salsa debe espesar un poco.
4. Cocinar las carrilleras en la salsa: Vuelve a poner las carrilleras en la sartén, cubriéndolas bien con la salsa. Agrega la ramita de romero y deja cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las carrilleras estén súper tiernas y se deshagan con facilidad al pincharlas con un tenedor. Si es necesario, añade un poco más de caldo durante la cocción.
5. Servir: Retira las carrilleras de la sartén y ponlas en un plato. Sirve la salsa caliente por encima, y acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡A disfrutar de este manjar!

Si eres amante de las carrilleras de ternera, te recomiendo empezar con unas carrilleras de ternera en salsa de tomate, una receta clásica que nunca falla. Si buscas algo más cremoso, las carrilleras de ternera en salsa de setas son una opción ideal para los amantes de los sabores terrosos. Si te gustan los sabores más dulces y sofisticados, las carrilleras de ternera en salsa de castañas son perfectas para ti.

Ahora, si lo tuyo es el toque especial de vinos, no puedes dejar de probar las carrilleras de ternera en salsa de oporto, un plato que es puro lujo. Si prefieres una receta más completa, con acompañante incluido, las carrilleras de ternera en salsa con patatas son una opción muy sabrosa. Y si eres fan de las salsas más tradicionales, las carrilleras de ternera en salsa española son todo un clásico que no te puedes perder. ¡Con estas recetas, seguro que conquistas a todos en la mesa!

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharas medidoras
• Espátula de madera
• Cazuela para caldo

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 4

Denominación de la receta: Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel

Origen de la receta: La carrillera de ternera es un corte tradicionalmente utilizado en platos de largo cocinado, muy popular en la gastronomía española, francesa y británica. La combinación con mostaza y miel le da un toque contemporáneo y una explosión de sabores.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 26 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g
• Azúcares: 8 g

Opciones adicionales:

• Para un toque picante, añade un poco de mostaza picante o incluso una pizca de chile en polvo.
• Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir parte del caldo de carne por agua o caldo de verduras.
• Si no tienes vino blanco, puedes omitirlo o sustituirlo por un chorrito de vinagre de manzana para un toque ácido.

Consejos y/o Tips:

• Si tienes tiempo, deja marinar las carrilleras en un poco de vino y hierbas durante unas horas antes de cocinarlas. Esto realzará aún más los sabores.
• No te apresures en la cocción. A fuego lento, las carrilleras se vuelven tiernísimas, así que ten paciencia para obtener el mejor resultado.
• Si la salsa te queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de ternera: Son una excelente fuente de proteínas y hierro, fundamentales para la energía y el bienestar general.
• Miel: Además de ser un edulcorante natural, contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
• Mostaza: Es rica en antioxidantes y vitaminas, y se asocia con la mejora de la digestión.

Video recomendado: Croquetas de Atún Rellenas con Queso

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel:

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta? Puedes usar cualquier carne de cocción lenta, como cerdo o cordero, aunque el sabor será ligeramente diferente.
2. ¿Puedo hacer la receta sin miel? Sí, puedes sustituirla por azúcar moreno o un jarabe de arce, pero la miel le da un toque único y un equilibrio perfecto con la mostaza.
3. ¿Qué tipo de mostaza debo usar? La mostaza Dijon es la mejor opción por su sabor suave y ligeramente ácido, pero también puedes usar mostaza amarilla si prefieres algo más suave.
4. ¿Se puede hacer la receta con antelación? ¡Claro! Las carrilleras se pueden preparar un día antes y solo calentarlas antes de servir. De hecho, los sabores se intensifican con el tiempo.
5. ¿Cómo puedo saber si las carrilleras están cocidas? Las carrilleras estarán listas cuando se deshagan fácilmente con un tenedor. Si aún está dura, sigue cocinando a fuego lento.
6. ¿Puedo usar caldo de verduras? Sí, si prefieres un sabor más suave o una opción más ligera, el caldo de verduras es una buena alternativa al caldo de carne.
7. ¿Cómo hacer la salsa más espesa? Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir a fuego lento o añadir un poco de maicena disuelta en agua para espesarla.
8. ¿Puedo congelar las carrilleras? Sí, una vez cocidas, puedes congelarlas junto con la salsa. Para recalentarlas, solo asegúrate de hacerlo a fuego bajo para mantener la textura.
9. ¿Qué vinos van bien con este plato? Un vino tinto suave, como un Merlot o Cabernet Sauvignon, marida muy bien con el sabor profundo de las carrilleras.
10. ¿Es necesario usar vino blanco en la receta? No es obligatorio, pero el vino blanco le da un toque ácido que balancea la dulzura de la miel y la mostaza. Si prefieres no usar alcohol, simplemente omítelo.

🍖✨ ¡No puedes dejar de probar estas Carrilleras de Ternera en Salsa de Mostaza y Miel! Un plato tierno, lleno de sabor y super fácil de hacer. Perfecto para sorprender a tus invitados o para disfrutar en familia. ¿Te animas a hacerlo? 😋👌 #CarrillerasDeTernera #RecetasDeliciosas #CocinaCasera #SalsaDeMostaza #ComidaConAmor