Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez – Receta Gourmet y Sabor Intenso

Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez – Receta Gourmet y Sabor Intenso

¿Estás listo para sorprender a tus comensales con un plato gourmet? Las Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez combinan la suavidad y ternura de la carne con el sabor profundo y dulce del vino Pedro Ximénez. Este plato no solo es perfecto para ocasiones especiales, sino que también es increíblemente sabroso y elegante. ¿Te atreves a prepararlas? ¡Vamos allá!

Las Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez son deliciosas por sí solas, pero si buscas agregar un toque extra, acompáñalas con puré de patatas cremoso, que complementa perfectamente la textura suave de la carne. También puedes optar por verduras asadas, como zanahorias, calabacines y cebollas, para darle un toque de frescura. Un arroz blanco al vapor también es una excelente opción para absorber los jugos de la salsa, o si prefieres algo más ligero, una ensalada de hojas verdes podría ser el equilibrio perfecto.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 1 botella pequeña de vino Pedro Ximénez (aproximadamente 250 ml)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 ramita de romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez?

1. Preparar la carne:
   En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las carrilleras con sal y pimienta y dóralas bien por todos lados, unos 6-8 minutos. Retira las carrilleras y resérvalas.
2. Sofreír las verduras:
   En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas y doradas, unos 5 minutos.
3. Desglasar con Pedro Ximénez:
   Añade el vino Pedro Ximénez a la cazuela, removiendo para despegar los jugos del fondo. Deja cocinar durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore un poco.
4. Agregar el caldo y las hierbas:
   Vuelve a poner las carrilleras en la cazuela, añade el caldo de carne, el romero y la hoja de laurel. Lleva todo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo, tapado, durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Reducir la salsa:
   Si la salsa está muy líquida después de 2 horas, retira las carrilleras y las hierbas, y deja reducir la salsa a fuego alto hasta que espese a tu gusto. Luego, devuelve la carne a la cazuela para que se impregne bien de la salsa.
6. Servir:
   Sirve las carrilleras con la salsa espesa y las verduras, ¡y listo para disfrutar de este plato increíble!

Si eres fan de las carrilleras de ternera, sabes que la variedad de salsas es lo que realmente marca la diferencia en el plato. Si quieres algo delicioso y un poco más sofisticado, te recomiendo las carrilleras de ternera en salsa de setas, una receta llena de sabor y con un toque de umami que no te puedes perder.

Si eres más de lo clásico, las carrilleras de ternera en salsa española son una opción infalible, la salsa española le da una textura espesa y profunda, ideal para acompañar esta carne tan jugosa. Y si lo que quieres es algo con cuerpo, las carrilleras de ternera en salsa de vino tinto son perfectas, el vino tinto resalta los sabores de la carne de manera impresionante.

Pero si prefieres algo un poco más fresco y ligero, no dudes en probar las carrilleras de ternera en salsa de tomate. Es una combinación deliciosa que resalta la ternera sin ser demasiado pesada. Por otro lado, si te gustan los contrastes dulces y picantes, las carrilleras de ternera en salsa de mostaza y miel te sorprenderán. El toque dulce de la miel y la acidez de la mostaza hacen una mezcla que va de maravilla con la ternera. Y si te atreves con algo exótico, las carrilleras de ternera en salsa de naranja y jengibre son una excelente elección, el jengibre le da un toque especiado y la naranja le añade frescura.

Utensilios a utilizar:

• Cazuela grande con tapa
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula de madera
• Colador (opcional para colar la salsa)

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez

Origen de la receta:
Este delicioso guiso proviene de la tradición culinaria española, especialmente de las regiones vinícolas, donde el vino Pedro Ximénez es muy apreciado y utilizado en la cocina para dar un toque dulce y profundo a los guisos de carne.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 490 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 5 g
• Azúcares: 15 g
• Sodio: 230 mg
• Colesterol: 85 mg

Opciones adicionales:

• Patatas al horno: Si quieres darle un toque más rústico, las patatas asadas al horno con hierbas y un toque de aceite de oliva son una excelente opción.
• Puré de castañas: Si buscas un acompañamiento más sofisticado, un puré de castañas puede complementar la dulzura del Pedro Ximénez y aportar una textura única.

Consejos y/o Tips:

• Marinado opcional: Si tienes tiempo, puedes marinar las carrilleras en vino Pedro Ximénez con hierbas durante unas horas antes de cocinarlas para darle un sabor aún más profundo.
• Reducir la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducirla un poco más después de retirar las carrilleras. Esto intensificará el sabor.
• Carrilleras más tiernas: Si tienes una olla de presión, puedes cocinar las carrilleras en ella durante 40 minutos, lo que reducirá el tiempo de cocción y mantendrá la carne muy tierna.

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de ternera: Son una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, esenciales para la salud muscular y el sistema inmune.
• Pedro Ximénez: Este vino no solo aporta sabor a la salsa, sino que también es rico en antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a proteger el corazón y mejorar la circulación.
• Zanahorias: Ricas en vitamina A y antioxidantes, las zanahorias son excelentes para la salud ocular y la piel.

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez:

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de vino?
   Si no tienes Pedro Ximénez, puedes usar otro vino dulce como el Oporto o incluso un vino de jerez. No obstante, el sabor final cambiará ligeramente.
2. ¿Puedo cocinar las carrilleras en una olla de presión?
   Sí, puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción. Cocina las carrilleras durante 40-45 minutos a fuego medio-bajo para lograr una carne tierna.
3. ¿Es necesario utilizar caldo de carne?
   El caldo de carne le da profundidad a la salsa, pero puedes sustituirlo por agua si prefieres una opción más ligera. No obstante, perderás algo de sabor.
4. ¿Puedo agregar más verduras a la receta?
   Sí, puedes agregar más verduras como champiñones o guisantes. Estas agregarán textura y sabor a la salsa.
5. ¿Cómo sé si las carrilleras están lo suficientemente tiernas?
   Las carrilleras deben desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si la carne no está tierna, simplemente deja que se cocine más tiempo.
6. ¿Cómo hacer que la salsa quede más espesa?
   Si la salsa queda líquida, puedes reducirla a fuego alto o espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.
7. ¿Puedo hacer la receta con antelación?
   Sí, las carrilleras mejoran con el tiempo, así que puedes prepararlas un día antes. Solo asegúrate de recalentar bien antes de servir.
8. ¿Es esta receta apta para personas con intolerancia al gluten?
   Sí, la receta no contiene gluten, por lo que es apta para personas con intolerancia al gluten, siempre y cuando utilices un caldo de carne sin gluten.
9. ¿Puedo congelar las carrilleras de ternera en salsa?
   Sí, las carrilleras y la salsa se pueden congelar sin problemas. Solo asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.
10. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para las carrilleras?
    Las carrilleras van muy bien con patatas (ya sea puré, al horno o fritas), arroz o una ensalada fresca. Todo depende de lo que prefieras.

¡Este plato de Carrilleras de Ternera en Salsa Pedro Ximénez es todo lo que necesitas para impresionar a tus invitados! 😍🍷 La carne queda increíblemente tierna y la salsa, ¡una delicia! Perfecta para una comida especial. 😋👌 #Recetas #Gourmet #ComidaCasera #Ternera #SalsaPedroXiménez #CocinaEspañola #SaborDeLujo