Carrilleras de Ternera al Curry – Receta Exótica y Sabrosa

Carrilleras de Ternera al Curry – Receta Exótica y Sabrosa

¿Quieres probar algo diferente y lleno de sabor? Hoy te traigo una receta que mezcla la suavidad y jugosidad de las carrilleras de ternera con el toque exótico y especiado del curry. Esta receta es perfecta para quienes aman experimentar en la cocina y explorar sabores únicos. Las carrilleras al curry son un plato increíblemente tierno y lleno de personalidad, ideal para cualquier ocasión en la que quieras sorprender. ¡Vamos a prepararlas!

Para acompañar estas carrilleras al curry, te recomiendo servirlas con arroz basmati para equilibrar el sabor especiado, un puré de calabaza suave que aporta un toque dulce, pan naan para disfrutar de la salsa hasta el último bocado, o unas verduras salteadas que le dan frescura y textura al plato.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera (aproximadamente 150-200 g cada una)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo o rojo (puedes ajustar la cantidad al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de azúcar moreno o miel (opcional, para balancear los sabores)
• 1 ramita de cilantro fresco, para decorar

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera al Curry?

1. Dorar las carrilleras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras y, cuando el aceite esté caliente, dora las carrilleras durante 4-5 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado profundo. Retíralas y resérvalas.
2. Hacer el sofrito de curry: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agrega la pasta de curry y cocina por unos 2 minutos más, removiendo constantemente para que las especias liberen sus aromas.
3. Incorporar la leche de coco y el caldo: Vierte la leche de coco y el caldo de carne en la sartén. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Agrega el azúcar moreno o la miel si quieres un toque de dulzor para equilibrar el picante del curry.
4. Cocinar las carrilleras en la salsa de curry: Vuelve a colocar las carrilleras en la sartén, cubriéndolas bien con la salsa. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que las carrilleras estén extremadamente tiernas y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente y, si es necesario, agrega más caldo para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
5. Servir: Retira las carrilleras y colócalas en un plato. Cubre con la salsa de curry y decora con unas hojas de cilantro fresco. Acompaña con tu guarnición favorita y disfruta.

Si te encanta experimentar con recetas llenas de sabor, estas carrilleras de ternera son el camino. Empiezo recomendándote las carrilleras de ternera en salsa de naranja y jengibre, que tienen un toque cítrico y ligeramente picante que realmente resalta la carne. Ahora, si prefieres una receta más tradicional, las carrilleras de ternera en salsa con patatas son un clásico reconfortante y perfecto para cualquier ocasión.

Si buscas un plato con un toque de elegancia, prueba las carrilleras de ternera en salsa española, ideal para impresionar en una cena. ¿O quizás algo más dulce? Las carrilleras de ternera en salsa Pedro Ximénez te sorprenderán con ese equilibrio entre dulce y salado.

Para una experiencia intensa, las carrilleras de ternera en salsa de vino tinto son infalibles, perfectas para realzar el sabor de la carne. Y si te gustan los contrastes, no te pierdas las carrilleras de ternera en salsa de mostaza y miel, donde la dulzura de la miel suaviza el toque picante de la mostaza en un plato irresistible. ¡Con estas recetas, tienes un abanico de sabores para cualquier ocasión!

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande o cacerola profunda
• Cuchillo y tabla de cortar
• Rallador para el jengibre
• Cucharas medidoras
• Espátula de madera

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1.5 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta: Carrilleras de Ternera al Curry

Origen de la receta: Esta receta combina técnicas de la cocina tradicional europea para cocción lenta de carne con sabores de la cocina asiática, gracias al uso de curry y leche de coco.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 4 g
• Azúcares: 7 g

Opciones adicionales:

• Puedes usar curry en polvo si no tienes pasta de curry. Agrega aproximadamente 1-2 cucharadas y ajusta según tu gusto.
• Si prefieres una salsa menos cremosa, sustituye parte de la leche de coco con caldo adicional.
• Agrega un toque de lima al final para dar un toque fresco y ácido al plato.

Consejos y/o Tips:

• Sellado de la carne: No omitas este paso; dorar las carrilleras es esencial para sellar los jugos y mejorar el sabor.
• Intensifica el curry: Si quieres un sabor más fuerte, puedes agregar una pizca de cúrcuma y comino en polvo junto con la pasta de curry.
• Leche de coco: Usa leche de coco entera para una salsa más rica y cremosa.
• Cocción lenta: Cuanto más tiempo las cocines a fuego lento, más tiernas y sabrosas quedarán las carrilleras.

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de ternera: Gran fuente de proteínas y hierro, esenciales para el desarrollo muscular y la salud de la sangre.
• Curry: Rico en antioxidantes y antiinflamatorios naturales, que benefician el sistema inmunológico.
• Leche de coco: Proporciona grasas saludables y es una alternativa láctea ideal para quienes buscan recetas sin lactosa.
• Jengibre: Con propiedades digestivas y antiinflamatorias, ideal para reforzar la salud del sistema digestivo.

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10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera al Curry

1. ¿Qué tipo de curry debo usar en esta receta? Puedes usar curry amarillo o rojo, según tu preferencia de sabor y picante. Ambos aportan sabores intensos y combinan bien con la ternera.
2. ¿Es posible hacer esta receta con leche de coco ligera? Sí, pero ten en cuenta que la salsa será menos cremosa. Si usas leche de coco ligera, puedes reducir la salsa un poco más para espesarla.
3. ¿Cuánto tiempo deben cocinarse las carrilleras? Lo ideal es cocinarlas durante aproximadamente 1.5 horas a fuego bajo, o hasta que estén tan tiernas que se deshagan fácilmente al cortarlas.
4. ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne? Sí, puedes usar carrilleras de cerdo o incluso pollo, aunque el tiempo de cocción será menor.
5. ¿Qué puedo usar si no tengo leche de coco? Puedes sustituirla con nata líquida o crema para cocinar, pero el sabor será menos exótico y no tendrá el toque típico del curry.
6. ¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta? ¡Claro! Después de sellar las carrilleras y preparar el sofrito, transfiérelas a la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 4-5 horas.
7. ¿Con qué guarniciones puedo servir estas carrilleras? Son perfectas con arroz basmati, puré de calabaza, pan naan o verduras al vapor para equilibrar el plato.
8. ¿Es posible hacer esta receta más picante? Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o incluso unos trocitos de chile fresco junto con el curry.
9. ¿Cómo debo almacenar las sobras? Guarda las carrilleras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días, o congélalas si quieres conservarlas por más tiempo.
10. ¿Puedo usar curry en polvo en lugar de pasta de curry? Sí, puedes sustituir la pasta de curry por 1-2 cucharadas de curry en polvo, aunque el sabor no será tan intenso como con la pasta.

✨ ¿Te atreves a probar algo diferente? Las Carrilleras de Ternera al Curry son una delicia exótica llena de sabor y textura. ¡Perfectas para una comida especial! 🌶️🥘 #RecetaExótica #CarrillerasAlCurry #CocinaConSabor #GourmetEnCasa