Chilaquiles Rojos con Queso Cotija

Chilaquiles Rojos con Queso Cotija: Receta Tradicional y Deliciosa

Si estás buscando un platillo reconfortante, sabroso y lleno de tradición, los Chilaquiles Rojos con Queso Cotija son perfectos. Este clásico mexicano combina tortillas crujientes bañadas en una salsa roja casera, todo coronado con queso cotija desmenuzado. Ideal para desayunos, almuerzos o incluso una cena ligera. ¡No te lo puedes perder!

Acompaña tus chilaquiles con frijoles refritos, aguacate fresco o un huevo estrellado para completar la experiencia.

Ingredientes

Para la salsa roja:

• 6 jitomates medianos
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles de árbol (opcional, para más picante)
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para sofreír

Para los chilaquiles:

• 12 tortillas de maíz (cortadas en triángulos)
• Aceite para freír las tortillas
• 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
• 1/2 taza de crema mexicana
• Cebolla morada en rodajas para decorar
• Cilantro fresco picado para decorar

¿Cómo se preparan los Chilaquiles Rojos con Queso Cotija?

1. Preparar la salsa roja

   • Hierve los jitomates, los chiles guajillo y los chiles de árbol (si usas) durante unos 10 minutos hasta que los jitomates estén suaves.
   • En la licuadora, coloca los jitomates cocidos, los chiles, la cebolla, los ajos y el agua. Licúa hasta obtener una salsa suave.
   • Sofríe la salsa en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Freír las tortillas
   • Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Mezclar las tortillas con la salsa roja
   • Agrega las tortillas fritas a la salsa roja y mezcla suavemente para que se impregnen bien, sin dejar que se remojen demasiado.
4. Servir los chilaquiles
   • Sirve los chilaquiles en platos individuales y corona con queso cotija desmenuzado, crema mexicana, cebolla morada en rodajas y cilantro fresco.

Si eres amante de los chilaquiles, no puedes perderte la receta de chilaquiles con salsa verde y aguacate, que aporta frescura y sabor en cada bocado. Además, los chilaquiles rojos con huevos revueltos son una opción deliciosa para comenzar el día con energía.

Para los que buscan un toque crujiente, los chilaquiles con salsa roja y chicharrón prensado son una elección perfecta. Si prefieres un sabor más suave, los chilaquiles verdes con salsa de chile poblano son ideales, mientras que los chilaquiles con salsa verde y carne de cerdo prometen ser un plato reconfortante y sustancioso.

Utensilios a utilizar

• Sartén para freír las tortillas
• Licuadora
• Cazuela para la salsa
• Cuchillo y tabla para cortar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4
• Denominación y origen: Chilaquiles Rojos con Queso Cotija, platillo tradicional mexicano

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 400 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 6 g
• Azúcar: 4 g

Video recomendado: Licuado para Subir de Peso

Si te ha gustado mi receta de Chilaquiles Rojos con Queso Cotijas, estoy seguro de que te encantará también mi receta de licuado para subir de peso. ¡Te invito a ver el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Opciones Adicionales

• Añadir huevo: Puedes agregar un huevo estrellado o revuelto para hacer un platillo más completo.
• Más picante: Si te gusta lo picante, añade más chiles de árbol a la salsa.
• Tortillas horneadas: Si buscas una opción más ligera, hornea las tortillas hasta que estén crujientes en lugar de freírlas.

Consejos y Tips

• El mejor queso cotija: Para obtener el mejor sabor, usa queso cotija fresco y desmenúzalo justo antes de servir.
• Tortillas perfectas: Utiliza tortillas que tengan al menos un día de reposo; son más fáciles de freír y quedan más crujientes.
• Tamaño de los chiles: Ajusta el número de chiles según tu tolerancia al picante, y si quieres más sabor, tuesta los chiles ligeramente antes de hervirlos.

Beneficios de los Ingredientes

• Jitomates: Son ricos en antioxidantes, como el licopeno, que promueven la salud cardiovascular.
• Chiles: Ayudan a acelerar el metabolismo y son ricos en vitamina C.
• Queso Cotija: Aunque es alto en grasas, en porciones moderadas, aporta proteínas y calcio a tu dieta.

FAQs sobre Chilaquiles Rojos con Queso Cotija

1. ¿Qué puedo usar si no tengo queso cotija?
   Puedes sustituirlo por queso fresco o queso panela, aunque el cotija es ideal por su sabor salado y fuerte.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa menos picante?
   Solo usa los chiles guajillo, ya que estos son más suaves, y evita los chiles de árbol.
3. ¿Puedo hornear las tortillas en lugar de freírlas?
   Sí, hornea las tortillas a 180°C hasta que estén crujientes como una alternativa más ligera.
4. ¿Qué otras proteínas puedo añadir?
   Puedes agregar pollo desmenuzado, carne de res o incluso camarones a los chilaquiles para hacerlos más sustanciosos.
5. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la salsa?
   La salsa roja se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético.
6. ¿Se pueden recalentar los chilaquiles?
   Es mejor consumirlos de inmediato para evitar que se vuelvan demasiado suaves. Sin embargo, puedes recalentar la salsa y agregar nuevas tortillas crujientes.

¡Nada como unos Chilaquiles Rojos con Queso Cotija para comenzar el día con todo el sabor de México! 🇲🇽🌶️ Tortillas crujientes, salsa roja y el toque salado del cotija. ¿Qué esperas para probarlos? #ChilaquilesRojos #RecetaMexicana #DesayunoPerfecto