Cigalas en salsa verde

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Aprende a preparar esta deliciosas cigalas en salsa verde que te proponemos hoy siguiendo paso a paso las indicaciones de nuestra receta casera

Esta receta  mariscos es sencilla  y rápido de preparar ideal para servir como entrante de una comida como por ejemplo: una deliciosa merluza rellena de marisco y una tarta de nueces para el postre, sin duda alguna un almuerzo de lujo.

Cigalas en salsa verde

Ingredientes

  • 1 kg. de cigalas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para la salsa verde:

  • 12 hojas grandes de albahaca
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ taza de requesón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo hacer cigalas en salsa verde?

  • Para empezar, lava bien las cigalas, escúrrelas y sécalas con un papel absorbente. Luego salpimienta y reserva.
  • Para preparar la salsa verde, debes primero lavar las hojas de albahaca y estragón, secarlas y cortarlas finamente.
  • Agrega la yema de huevo cocida a un bol pequeño y tritúrala con un tenedor.
  • Mezcla cuidadosamente con la mostaza y después que esté bien integrado agrega la albahaca, el estragón, el requesón y el zumo de un limón.
  • Para terminar, añade el aceite de oliva, salpimienta y vuelve a mezclar. Reserva.
  • En una sartén agrega la mantequilla y el aceite de oliva y, cuando se caliente, incorpora las cigalas, dóralas durante 40 segundos por el dorso y 10 segundos por cada lado y retíralas a un plato.
  • Recuerda que no necesitan casi cocción. Espera a que se enfríen, quítales la cabeza y ábrelas y vuelve a ponerlas en la sartén.
  • Añade la salsa y dale a todo un par de vueltas, solo tiene que estar un minuto o dos.
  • Después, apaga el fuego. Corta el otro limón en rodajas y úsalo para acompañar tus cigalas.
  • Esperamos que disfrutes estas cigalas en salsa verde que te hemos preparado, buen provecho.
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