Colomba di Pasqua: Pan Tradicional Italiano para Semana Santa

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🥚 Colomba di Pasqua: Pan Tradicional Italiano para Semana Santa

Si en Navidad disfrutamos del panettone, en Semana Santa no puede faltar la Colomba di Pasqua. Este pan dulce en forma de paloma esponjoso, aromático y cubierto de almendras y azúcar perlado, es un clásico de la repostería italiana. Aunque su preparación lleva tiempo, el resultado es un pan suave y lleno de sabor a vainilla y cítricos que vale totalmente la pena. ¡Vamos a prepararlo!

Colomba di Pasqua tradicional con almendras y azúcar perlado sobre una tabla de madera
La Colomba di Pasqua, el clásico pan italiano de Semana Santa, con su inconfundible forma de paloma y su cubierta crujiente de almendras y azúcar perlado

La Colomba di Pasqua es deliciosa por sí sola, pero puedes disfrutarla con: un café espressobien cargado, un capuchino espumoso, una crema de mascarpone casera, una mermelada de naranja amarga o un vino dulce italiano como el Vin Santo.


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📝 Ingredientes

Para la masa madre (pre-fermento)

  • 100 g de harina de fuerza
  • 50 ml de leche tibia
  • 5 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la masa principal

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos enteros + 2 yemas
  • 5 g de sal
  • 10 g de levadura fresca
  • Ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de frutas confitadas (opcional)

Para la cobertura

  • 1 clara de huevo
  • 50 g de azúcar glas
  • 50 g de almendras enteras
  • Azúcar perlado para decorar

🍞 ¿Cómo se prepara la Colomba di Pasqua?

1️⃣ Preparar la masa madre

  1. Mezcla la harina con la leche tibia, la levadura y el azúcar.
  2. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

2️⃣ Preparar la masa principal

  1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y limón y la vainilla.
  2. Agrega los huevos, las yemas y la masa madre fermentada.
  3. Amasa hasta que la masa comience a formarse, luego incorpora la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando hasta obtener una masa lisa y elástica (aproximadamente 15-20 minutos).
  4. Añade las frutas confitadas (opcional) y mezcla bien.

3️⃣ Primer levado

  1. Coloca la masa en un bol engrasado y cubre con un paño húmedo.
  2. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2-3 horas).

4️⃣ Dar forma de paloma (colomba)

  1. Divide la masa en dos partes:
    • Una para el cuerpo (forma alargada).
    • Otra para las alas (dos rollos más pequeños en los lados).
  2. Coloca la masa en un molde de Colomba (o forma la paloma manualmente en una bandeja con papel de horno).

5️⃣ Segundo levado

  1. Cubre la masa y deja reposar hasta que vuelva a doblar su tamaño (1-2 horas más).

6️⃣ Preparar la cobertura

  1. Mezcla la clara de huevo con el azúcar glas.
  2. Pincela suavemente sobre la masa.
  3. Decora con almendras enteras y azúcar perlado.

7️⃣ Horneado

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Hornea durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada.
  3. Deja enfriar completamente antes de cortar.

La Semana Santa es el momento perfecto para lucirse en la cocina con recetas tradicionales llenas de sabor. Si buscas un plato principal que sorprenda, el Cordero al Horno (Agnello al Forno) es una opción espectacular, con una carne jugosa y aromática que conquista cualquier mesa. Para quienes prefieren opciones del mar, la Paella de Mariscos es un clásico que nunca falla, cargado de sabor y con ese toque especial que hace que cada bocado sea una delicia.

Si buscas algo más ligero, el Pescado al Vapor con Salsa de Mostaza y Miel es una alternativa saludable sin perder intensidad en el sabor. Y para comenzar cualquier comida con un toque reconfortante, nada como una Sopa de Ajo, sencilla pero llena de ese sabor casero que tanto nos gusta.

Para acompañar, unos Panes de Aceite recién horneados son la elección ideal. Y si buscas algo diferente, la Torta Pasqualina es una opción deliciosa con su relleno de espinacas y ricotta, perfecta tanto caliente como fría.

El toque dulce no puede faltar en esta celebración. Las Torrijas Caseras de Leche son el broche de oro perfecto, con su textura suave y ese inconfundible sabor a tradición.

Con estas recetas, la Semana Santa será un verdadero festín. ¡Manos a la cocina!


🎯 Opciones Adicionales

  • Puedes sustituir las frutas confitadas por chips de chocolate para una versión más moderna.
  • Si no tienes azúcar perlado, usa almendras fileteadas y un poco de azúcar normal.
  • Para conservarla mejor, guárdala en una bolsa hermética.

💡 Consejos y Tips

✅ Amasa bien para desarrollar el gluten y conseguir una textura esponjosa.
✅ Respeta los tiempos de levado; la paciencia es clave para un buen pan.
✅ Usa un termómetro de horno: la temperatura interna debe alcanzar 92°C para estar lista.


🥑 Beneficios de los Ingredientes

  • Harina de fuerza: Proporciona elasticidad y volumen.
  • Mantequilla: Aporta suavidad y sabor.
  • Ralladura de cítricos: Le da un toque fresco y aromático.
  • Frutas confitadas: Fuente de fibra y energía.

🤔 Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la Colomba di Pasqua

1️⃣ ¿Qué diferencia hay entre la Colomba y el Panettone?

El Panettone es más alto y esponjoso, mientras que la Colomba tiene una forma plana de paloma y su textura es más compacta.

2️⃣ ¿Puedo hacerla sin frutas confitadas?

Sí, puedes sustituirlas por chocolate, pasas o simplemente omitirlas.

3️⃣ ¿Cómo hacerla sin molde especial?

Puedes usar una bandeja de horno y darle forma manualmente, o dividir la masa en tres partes y formar la paloma.

4️⃣ ¿Se puede congelar?

Sí, envuélvela en film plástico y congélala por hasta 3 meses.

5️⃣ ¿Cómo hacer que quede más esponjosa?

Es clave amasar bien y respetar los tiempos de levado.

6️⃣ ¿Cuánto tiempo dura fresca?

Se conserva hasta 5 días en una bolsa hermética.

7️⃣ ¿Cómo recalentarla?

Métela en el horno a 160°C por 5 minutos o en el microondas con un vaso de agua.

8️⃣ ¿Puedo hacerla sin gluten?

Sí, usa una harina sin gluten de panadería y añade 1 cucharadita de goma xantana.

9️⃣ ¿Qué hacer si la masa está pegajosa?

Amasa un poco más y añade harina poco a poco hasta que no se pegue a las manos.

🔟 ¿Cómo evitar que se queme?

Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio en los últimos 10 minutos.


🔪 Utensilios a utilizar

  • Bol grande
  • Batidora o amasadora
  • Molde de Colomba o bandeja de horno
  • Papel de hornear
  • Brocha de cocina
  • Cuchillo afilado

⏳ Tiempos de preparación y porciones

  • Tiempo total: 6-8 horas (incluyendo levados)
  • Porciones: 8-10
  • Origen: Italia

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

  • Calorías: 320 kcal
  • Proteína: 7 g
  • Grasas: 12 g
  • Carbohidratos: 45 g

¡La Colomba di Pasqua, el pan dulce italiano de Semana Santa, esponjoso y con un aroma irresistible a cítricos y vainilla! 🍊🍞 ¿Te animas a prepararlo en casa? 😍👨‍🍳 #ColombaDiPasqua #SemanaSanta #RecetasItalianas

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