Dulce de higo casero

Una deliciosa mermelada de higos hecha en casa. Es fácil de preparar y te dará mucho juego, para rellenar tartas, para el desayuno o para tomar con yogur. Los higos y sus beneficios Los higos son una fruta baja en grasa y proteínas y con buen aporte en carbohidratos. Posee casi un 80% de agua así como fibra y minerales . Los higos son ricos en polifenoles un grupo de sustancias presentes en las plantas con una potente acción antioxidante. Esta acción ayuda a contrarrestar la oxidación celular, siendo beneficiosa para el corazón y el el sistema digestivo

Ingredientes:

• 1 kilogramo de higos
• 500 gramos de azúcar (puedes usar Stevia un edulcorante a base de plantas apta para cocinar si quieres hacer la mermelada de higos light)
• 300 ml de agua
• Zumo de medio limón
• Clavos de olor (1 o 2)
• Botes de cristal para envasar la mermelada

¿Como preparar dulce de higo casero?

• Limpiamos los higos, los pelamos con cuidado (mejor usar guantes para evitar pincharse). Colocamos los higos en una olla y rellenamos de agua hasta cubrirlos.
• Hervir 15 minutos. Añadimos el azúcar poco a poco removiendo, así como el zumo de limón exprimido y el clavo de olor.
• Remover bien y dejar cocer hasta que vaya espesando. Vamos quitando las pepitas de los higos. Cuando veas que tienen consistencia y un color como el caramelo es hora de sacarla del fuego.
• Serán alrededor de 20 minutos. Por otro lado en una olla grande esterilizar el bote o botes de cristal y sus tapas.
• Esto se hace poniendo agua hirviendo que cubra los frascos y tapaderas. En realidad estamos haciendo una conserva y hay que tomar las medidas para esterilizar.
• Pasados los 20 minutos se retira del fuego, se deja enfriar y se envasa en los botes de cristal que tenemos preparados.
• Con cuidado verter la mermelada en los frascos y cerrarlos, teniendo precaución que las tapaderas y los bordes de los frascos estén limpios (pasarles un trapo mojado en agua con unas gotitas de lejía).
• Si quieres que te duren más tiempo, poner los tarros cerrados llenos de mermelada al baño maría unos 10 minutos.
• Luego se retiran y se dejan enfriar en un lugar fresco y seco unas 12 horas. Luego puedes guardar los frascos que no vayas a consumir en un lugar oscuro y fresco que te pueden durar varios meses.
• Si abres un tarro lo tendrás que conservar en la nevera y te dura al menos un mes.