Enchiladas suizas caseras

Enchiladas suizas caseras

Las enchiladas suizas son un platillo delicioso, con ese toque de acidez gracias al tomate y mucho queso,  el platillo ideal para  degustarlo en familia.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 200gr de queso crema
• 1 kg de tomates verdes
• Una  cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 1 chile serrano (o más según el gusto)
• Aceite
• 1 tz de caldo de pollo
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1kg de tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo
• Una cebolla y 4 jitomates (opcional, si se desea guisar el pollo).
• 10 rebanadas de queso manchego, gouda o cualquier otro que se derrita rápido según tu gusto (aparte)

Preparación:

• Comienza por pelar los tomates si vienen con cáscara, lávalos muy bien y ponlos a cocer en agua con un poco de sal hasta que ablanden.
• Por otro lado, pon a cocer el pollo en una olla u olla express por aproximadamente 45 minutos dependiendo la olla, a fuego lento. Déjalo enfriar y deshébralo, puedes usarlo así sazonado únicamente con sal para el relleno o bien freír un poco de cebolla y jitomate cortado en finas tiras y revolver con el pollo hasta que saque jugo.
• Puedes utilizar cualquier verdura de tu preferencia para guisar el pollo y darle tu toque personal.
• Aparta y continuemos con la salsa.
• En la licuadora, colocamos los tomates, el cilantro, media cebolla, una cucharadita de sal, los chiles, el queso y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
• En un sartén de teflón fríe las tortillas ligeramente por ambos lados; el consejo es tener el aceite bien caliente para que absorban menos grasa.
• Coloca cada tortilla en el plato, agrégale un poco de pollo en la orilla y enrolla.
• Repite con cada tortilla según las enchiladas que vayas a servir por persona.
• Antes de servir la mesa, calienta la salsa  y baña los tacos por encima de manera abundante.
• Coloca encima las rebanadas de queso manchego para que se derritan con el calor y adorna con aros de cebolla.
• Puedes colocar unas hojitas de cilantro para darle color.
• Como puedes ver es una receta muy sencilla pero completa a la vez.
•  Y a disfrutar.