Flan con amaretto

Resulta una mezcla de flan y budín, con migas dulces, café, chocolate y el inconfundible aroma del licor amaretto.

Ingredientes:

• 3 tazas de leche (750cc.)
• 1 taza de azúcar  (250gramos)
• 120gramos de vainillas o migas de bizcochuelo
• 2 tazas de café (500cc.)
• 50gramos de cacao amargo o chocolate cobertura semiamargo ambos tienen que ser de buena calidad
• 6 huevos
• 3 yemas
• 2 cucharaditas de vainilla
• ¼ taza de licor de amaretto (62cc.)

Caramelo

• ½ taza de azúcar (100gramos)
• 3 cucharadas de agua

¿Cómo preparar flan con amaretto?

• Poner en una cacerola la leche y el azúcar. Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y disolver aparte el cacao con un poco de leche caliente e incorporarlo al resto de la leche.
• Agregar las vainillas cortadas en trozos o las migas de bizcochuelo. Dejarlas unos minutos hasta que estén bien disueltas.
• Añadir el café, la vainilla y el licor de amaretto. Semibatir los huevos y las yemas e incorporarlos mientras se va mezclando todo.
• Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica. Llevar al fuego y dejar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
• Tomar la cacerola y hacerla girar. Apenas el caramelo  tome un color miel parejo se retira y se vuelca en la budinera con cuidado de no quemarse.
• Verter el flan en una budinera o flanera y cocinarlo a baño María. Para ello colocarlo dentro de una asadera para horno con agua caliente que llegue como máximo hasta la mitad de la budinera.
• Cocinar en un horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo o punta de un cuchillo en la parte central, éste salga húmedo pero sin nada adherido.
• Una vez cocido se retira y se deja hasta que tome temperatura ambiente para recién colocarlo en la heladera.
• Dejarlo unas horas o mejor de un día para el otro y recién desmoldar.
• Siguiendo estos pasos el flan se desmolda perfectamente.
• Sugerencia. Se puede acompañar con un copo de crema de leche (nata) batida sin azúcar a medio punto o con una salsa inglesa.

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