Flan de chocolate y dulce de leche

Aprende a preparar este delicioso flan de chocolate y dulce de leche para que disfrutes a pleno la dicha de este nuevo sabor que hemos creado para ti.

INGREDIENTES

• 500 gr. de dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar del cielo)
• 100 gr. de nutella (crema de almendras al chocolate) (optativo)
• 100 gr. de chocolate en barra semiamargo o cobertura
• 2 tazas de leche (500cc)
• 1/3 de taza de café concentrado
• 7 huevos

Caramelo

• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Ganache

• ½ taza de crema de leche (nata) (125cc)
• 100gramos de chocolate semiamargo cobertura

¿Cómo se preparar el flan de chocolate y dulce de leche?

• Colocar la leche en una cacerola. Agregarle el dulce de leche y la nutella.
• Llevar a fuego suave y mezclar cada tanto hasta que el dulce de leche y la nutella se integre a la leche.
• Una vez lograda una preparación homogénea, retirar del fuego y agregarle el chocolate picado.
• Mezclar hasta que esté totalmente disuelto. Incorporar el café.
• Semi Batir los huevos y agregarlo a la preparación anterior.

Caramelo.

• Poner el azúcar en una cacerola chica. Agregarle el agua y llevar al fuego. No revolver, solo girar la cacerola para que se vaya mezclando el azúcar mientras se va cocinando.
• Cuando empieza a tomar un tono oscuro se gira bien la cacerola para homogeneizar el color del caramelo. Verter el caramelo sobre el fondo de la flanera y hacerla girar para que bañe todo su interior.
• Verter el flan.
• Poner la flanera dentro de otro recipiente con agua para cocinarlo a Baño María.
• En este caso se cocinó a un fuego bien bajo 160º durante una hora y media.
• Con esto evitamos que el caramelo tomé un color muy oscuro o la superficie del flan se pueda quemar.
• Se apagó el horno y se dejó con el horno apagado un buen rato.
• Luego se retiró el flan del baño María y del horno dejando que solo se enfriara.
• Una vez que tomó temperatura ambiente se llevó al refrigerador hasta que enfrió bien.
• Recién se desmoldó sobre una fuente y se bañó con una ganache.

Ganache.

• Se picó el chocolate. La crema de leche se llevó al fuego hasta hervir.
• Se retiró y se le agregó el chocolate picado, mezclando hasta que el chocolate se disolvió.
• Una vez que enfrió se llevó al refrigerador para espesarlo un poco.
• Con esta ganache se bañó el flan.

Recetas de caseras de flan

• 1.- Flan con vainillas
• 2.- Flan con amaretto
• 3.- Flan de huevo y leche
• 4.- Flan de chocolate y naranja
• 5.- Flan de calabaza y almendra
• 6.- Flan de coco y leche condensada