Flan de chocolate y dulce de leche

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Aprende a preparar este delicioso flan de chocolate y dulce de leche para que disfrutes a pleno la dicha de este nuevo sabor que hemos creado para ti.

Flan de chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES

  • 500 gr. de dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar del cielo)
  • 100 gr. de nutella (crema de almendras al chocolate) (optativo)
  • 100 gr. de chocolate en barra semiamargo o cobertura
  • 2 tazas de leche (500cc)
  • 1/3 de taza de café concentrado
  • 7 huevos

Caramelo

  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Ganache

  • ½ taza de crema de leche (nata) (125cc)
  • 100gramos de chocolate semiamargo cobertura

¿Cómo se preparar el flan de chocolate y dulce de leche?

  • Colocar la leche en una cacerola. Agregarle el dulce de leche y la nutella.
  • Llevar a fuego suave y mezclar cada tanto hasta que el dulce de leche y la nutella se integre a la leche.
  • Una vez lograda una preparación homogénea, retirar del fuego y agregarle el chocolate picado.
  • Mezclar hasta que esté totalmente disuelto. Incorporar el café.
  • Semi Batir los huevos y agregarlo a la preparación anterior.

Caramelo.

  • Poner el azúcar en una cacerola chica. Agregarle el agua y llevar al fuego. No revolver, solo girar la cacerola para que se vaya mezclando el azúcar mientras se va cocinando.
  • Cuando empieza a tomar un tono oscuro se gira bien la cacerola para homogeneizar el color del caramelo. Verter el caramelo sobre el fondo de la flanera y hacerla girar para que bañe todo su interior.
  • Verter el flan.
  • Poner la flanera dentro de otro recipiente con agua para cocinarlo a Baño María.
  • En este caso se cocinó a un fuego bien bajo 160º durante una hora y media.
  • Con esto evitamos que el caramelo tomé un color muy oscuro o la superficie del flan se pueda quemar.
  • Se apagó el horno y se dejó con el horno apagado un buen rato.
  • Luego se retiró el flan del baño María y del horno dejando que solo se enfriara.
  • Una vez que tomó temperatura ambiente se llevó al refrigerador hasta que enfrió bien.
  • Recién se desmoldó sobre una fuente y se bañó con una ganache.

Ganache.

  • Se picó el chocolate. La crema de leche se llevó al fuego hasta hervir.
  • Se retiró y se le agregó el chocolate picado, mezclando hasta que el chocolate se disolvió.
  • Una vez que enfrió se llevó al refrigerador para espesarlo un poco.
  • Con esta ganache se bañó el flan.

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