Frittata de tomates cherry y albahaca

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Las frittatas son finas tortillas típicas de la cocina italiana, que se suelen rellenar con verduras variadas, añadiendo incluso queso o embutidos. La que  traemos es una receta sencilla y ligera, la frittata de tomates cherry y albahaca, enriquecida con un poco de mozzarella.

Puedes usar tomates pera, de verano, muy sabrosos, aunque para este plato prefiero los carnosos y dulces tomates cherry. Improvisa en casa diferentes rellenos para este delicioso plato.

Frittata de tomates cherry y albahaca

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 mitad de cebolla
  • 250 gr. tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos
  • 60 gr. mozzarella
  • 4 hojas de albahaca,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Como preparar frittata de tomates cherry y albahaca?

  • Calienta una sartén con el aceite de oliva.
  • Añade la cebolla y el ajo, picados finos.
  • Deja pochar a fuego lento 5 minutos.
  • Añade los tomates, partidos por la mitad, dejando cocinar 10 minutos a fuego lento.
  • Aparte bate los huevos con un poco de sal, pimienta, la mozzarella y la albahaca picada.
  • Vuelca la mezcla de huevos en la sartén, dejando que se cuaje pero sin darle la vuelta.
  • Si quieres puedes gratinarla un par de minutos bajo el grill del horno, y sirve al momento esta deliciosa frittata de tomates cherry y albahaca. D
  • ecora con una hojas de rúcola o albahaca, a tu gusto.

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