Las frittatas son finas tortillas típicas de la cocina italiana, que se suelen rellenar con verduras variadas, añadiendo incluso queso o embutidos. La que traemos es una receta sencilla y ligera, la frittata de tomates cherry y albahaca, enriquecida con un poco de mozzarella.
Puedes usar tomates pera, de verano, muy sabrosos, aunque para este plato prefiero los carnosos y dulces tomates cherry. Improvisa en casa diferentes rellenos para este delicioso plato.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 mitad de cebolla
- 250 gr. tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 60 gr. mozzarella
- 4 hojas de albahaca,
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
¿Como preparar frittata de tomates cherry y albahaca?
- Calienta una sartén con el aceite de oliva.
- Añade la cebolla y el ajo, picados finos.
- Deja pochar a fuego lento 5 minutos.
- Añade los tomates, partidos por la mitad, dejando cocinar 10 minutos a fuego lento.
- Aparte bate los huevos con un poco de sal, pimienta, la mozzarella y la albahaca picada.
- Vuelca la mezcla de huevos en la sartén, dejando que se cuaje pero sin darle la vuelta.
- Si quieres puedes gratinarla un par de minutos bajo el grill del horno, y sirve al momento esta deliciosa frittata de tomates cherry y albahaca. D
- ecora con una hojas de rúcola o albahaca, a tu gusto.
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