Gorditas de Chicharrón – Receta Mexicana Tradicional

Gorditas de Chicharrón – Receta Mexicana Tradicional

Las Gorditas de Chicharrón son una delicia mexicana clásica, ideales para esos días en los que quieres algo lleno de sabor y con una textura increíble. Estas gorditas están rellenas de chicharrón prensado y se cocinan hasta quedar doradas por fuera y suculentas por dentro. ¡Perfectas para disfrutar a cualquier hora!

Para hacer una comida completa, acompaña tus Gorditas de Chicharrón con una ensalada fresca o un caldo de frijoles. También quedan increíbles con una salsa verde casera o una guarnición de nopales asados.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de chicharrón prensado, desmenuzado
• Aceite vegetal para freír
• Salsa, cebolla, cilantro, y queso fresco para servir (opcional)

¿Cómo se preparan las Gorditas de Chicharrón?

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 10 minutos.
2. Formar las gorditas: Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Aplánalas con las manos o con una prensa para tortillas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm.
3. Rellenar con chicharrón: Toma una porción de chicharrón desmenuzado y colócala en el centro de la masa aplanada. Dobla los bordes de la masa para cubrir el relleno y forma una bola de nuevo. Aplana ligeramente la gordita para que mantenga su forma sin que se salga el relleno.
4. Cocinar las gorditas: Calienta una sartén grande o comal a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Cocina las gorditas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres una textura más suave, puedes cocinarlas primero en un comal y después freírlas rápidamente en aceite caliente.
5. Servir: Coloca las gorditas en un plato con servilletas para absorber el exceso de aceite. Sirve caliente y acompaña con salsa, cebolla, cilantro y queso fresco si deseas.

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Para un toque especial, las quesadillas de flor de calabaza te harán disfrutar de la tradición en cada bocado. También puedes probar los huaraches de carne asada, una delicia completa y llena de sabor mexicano. Y si prefieres un snack para compartir, los chips de tortilla son el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión

Utensilios

• Tazón para mezclar
• Sartén o comal
• Prensa para tortillas (opcional)
• Espátula

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 6 gorditas
• Denominación: Gorditas de Chicharrón
• Origen: México

Información Nutricional (aprox. por porción)

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 8 g
• Fibra: 4 g

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Opciones Adicionales

• Con queso: Añade queso desmenuzado en el relleno para un sabor más cremoso.
• Vegetarianas: Puedes rellenar las gorditas con frijoles refritos o rajas de chile poblano en lugar de chicharrón.
• Sabor extra: Agrega un toque de chile guajillo en polvo a la masa para darle un sabor y color únicos.

Consejos y Tips

• Evita que se rompan: Si la masa está muy seca y se agrieta al formarlas, humedece tus manos al hacer las gorditas.
• Chicharrón crujiente: Si prefieres un chicharrón con textura crujiente, fríelo un poco antes de usarlo como relleno.
• Recalentar sin aceite: Si te sobran gorditas, puedes calentarlas en un comal sin aceite para que queden como recién hechas.

Beneficios de los Ingredientes

• Harina de maíz: Rica en fibra y sin gluten, contribuye a la salud digestiva.
• Chicharrón: Fuente de proteínas y sabor, especialmente cuando se utiliza en pequeñas cantidades.
• Cilantro: Contiene antioxidantes y ayuda en la digestión.

FAQs sobre las Gorditas de Chicharrón

1. ¿Puedo usar harina de maíz instantánea? Sí, puedes usar harina de maíz instantánea para hacer la masa, como la de la marca Maseca.
2. ¿Cómo evito que se salga el chicharrón? Asegúrate de cerrar bien los bordes de la masa al rellenarla y aplánala con cuidado para evitar que se rompa.
3. ¿Puedo hacerlas al horno? Sí, puedes hornearlas a 180°C durante 15-20 minutos, aunque no quedarán tan doradas y crujientes como al freírlas.
4. ¿Se pueden congelar? Sí, puedes congelar las gorditas antes de cocinarlas y freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.
5. ¿Es necesario freírlas? No, puedes cocinarlas en un comal con poco aceite si prefieres una opción más ligera.
6. ¿Con qué salsa se acompañan mejor? Una salsa verde o roja casera le da un toque delicioso, aunque también puedes usar guacamole o pico de gallo.

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