Lomo de Cerdo Asado con Romero, Camotes y Peras
El lomo de cerdo asado con romero, camotes y peras es una receta que combina sabores dulces, salados y herbales en un solo plato. La ternura del cerdo, el dulzor natural de las peras y camotes, junto con el aroma del romero, lo convierten en una experiencia culinaria sofisticada pero fácil de preparar. Es perfecto para cenas especiales o para elevar un almuerzo de domingo.

Este plato principal brilla con acompañamientos sencillos pero elegantes. Unas papas gratinadas cremosas le añaden un toque indulgente, mientras que una ensalada de rúcula con vinagreta de miel y mostaza equilibra los sabores. Si buscas algo tradicional, acompaña con un arroz pilaf o unas verduras al vapor con mantequilla de hierbas. ¡Cualquiera de estas opciones hará que el plato sea inolvidable!
Ingredientes
Para el lomo:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 ramas de romero fresco
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para la guarnición:
- 2 camotes grandes, pelados y cortados en rodajas
- 2 peras maduras, cortadas en cuartos
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
¿Cómo se prepara el Lomo de Cerdo Asado con Romero, Camotes y Peras?
- Precalienta el horno:
Pon el horno a 200°C (392°F) para que esté listo mientras preparas el lomo y las guarniciones. - Sazona el lomo:
Coloca el lomo en una bandeja para hornear. Frota el aceite de oliva, el ajo machacado, la sal y la pimienta sobre toda la superficie de la carne. Coloca las ramas de romero por encima para infusionar su aroma durante la cocción. - Prepara la guarnición:
En un tazón grande, mezcla las rodajas de camote con la miel, el vinagre balsámico, la canela, y una pizca de sal. Acomódalos alrededor del lomo en la bandeja para hornear. Añade los cuartos de pera, distribuyéndolos de manera uniforme. Coloca trozos pequeños de mantequilla sobre los camotes y las peras. - Hornea:
Lleva la bandeja al horno precalentado y cocina durante 45-50 minutos, o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) en el centro. Asegúrate de girar las guarniciones a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. - Deja reposar el lomo:
Una vez cocido, saca el lomo del horno y cúbrelo con papel aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos para que los jugos se redistribuyan antes de cortarlo en rodajas. - Sirve:
Coloca las rodajas de lomo en un plato y acompaña con los camotes y peras caramelizados. Rocía los jugos de la bandeja por encima para potenciar el sabor.
¿Eres amante de las recetas con cerdo? Entonces prepárate, porque tengo un repertorio que no puedes perderte. Para empezar, los fideos chinos fritos con cerdo y verduras son la mezcla perfecta de sabores asiáticos y texturas crujientes, ideal para darle un giro internacional a tus comidas.
Si prefieres algo más contundente, las costillas de cerdo estilo americano son el clásico que nunca falla, perfectas para una barbacoa con amigos. Y hablando de favoritos, no puedo dejar fuera el jamón empanado con aceitunas, una receta que combina lo crocante del empanado con el toque único de las aceitunas.
Para los amantes de los platos al horno, el lomo de cerdo horneado con papas y especias es una opción sencilla pero repleta de sabor. Si buscas un clásico con un giro, el adobo de cerdo es esa receta que te transporta a los sabores más auténticos.
Y para cerrar con broche de oro, prueba el lomo de cerdo al ajo con estilo español, una receta que nunca decepciona, o las costillas de cerdo al ajo y pimentón, donde el equilibrio entre el ajo y el pimentón hace que cada bocado sea una explosión de sabor
Consejos y Tips
- Romero fresco vs. seco: Si no tienes romero fresco, usa 1/2 cucharadita de romero seco, pero asegúrate de frotarlo bien para liberar sus aceites.
- Salsas adicionales: Un toque de salsa de manzana o mostaza con miel puede ser un excelente complemento para el lomo.
- Versatilidad: Si no tienes camotes, puedes usar zanahorias o calabaza en su lugar.
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Preguntas frecuentes FAQs sobre Lomo de Cerdo Asado con Romero, Camotes y Peras
1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo?
Sí, puedes usar cortes como solomillo o pierna, pero ajusta los tiempos de cocción según el tamaño y grosor del corte.
2. ¿Qué peras son ideales para esta receta?
Las peras firmes como Bosc o Anjou funcionan mejor porque no se deshacen durante la cocción.
3. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes marinar el lomo un día antes y guardar la guarnición cortada en el refrigerador hasta el momento de hornear.
4. ¿Cómo evitar que el lomo quede seco?
El secreto está en no sobrecocinarlo. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que no supere los 63°C en el centro.
5. ¿Qué hacer con los sobrantes?
Refrigéralos en un recipiente hermético y úsalos para preparar sándwiches o tacos al día siguiente.
6. ¿Es obligatorio el vinagre balsámico?
No, pero agrega un contraste ácido que equilibra la dulzura del camote y las peras. Puedes sustituirlo por jugo de limón o naranja.
7. ¿Cómo puedo darle un toque más especiado?
Añade una pizca de nuez moscada o pimienta de cayena a la mezcla de camotes y peras para un sabor más complejo.
8. ¿Qué otros acompañamientos funcionan con esta receta?
Prueba puré de papas, arroz salvaje o una ensalada de granos como quinoa o couscous.
9. ¿Se puede hacer en sartén en lugar de horno?
Sí, puedes dorar el lomo en una sartén y luego terminarlo a fuego lento con tapa. Las guarniciones también pueden caramelizarse en sartén.
10. ¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalo refrigerado y consúmelo en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno o microondas para mantener la textura.
Utensilios a utilizar
- Bandeja para hornear
- Termómetro de cocina
- Cuchillo afilado
- Papel aluminio
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 4
- Origen: Cocina internacional con un toque rústico
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 12 g
- Fibra: 4 g
¡El asado perfecto existe! 🍖🍐 Este lomo de cerdo con romero, camotes y peras es ideal para impresionar a tus invitados. 🎉 Sabor equilibrado, fácil de hacer y con una presentación increíble. ¿Te animas a probarlo? 💡 #LomoDeCerdo #RecetasDeliciosas
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