Lomo de cerdo relleno: Receta navideña fácil y deliciosa

Lomo de Cerdo Relleno: La Receta Navideña que Todos Amarán

La Navidad es el momento perfecto para sacar nuestras mejores recetas y sorprender a todos en la mesa. El lomo de cerdo relleno es una opción que nunca falla. Imagina un lomo jugoso, relleno de ingredientes deliciosos que combinan perfectamente entre sí, horneado hasta alcanzar una textura tierna y cubierto con una salsa espectacular. Este plato es tan sabroso que todos querrán repetir.

Para que tu lomo de cerdo relleno brille aún más, te sugiero acompañarlo con un suave y cremoso puré de papas, que siempre es un clásico, o unas verduras al vapor para aportar frescura al plato. Si buscas algo más festivo, prueba con un arroz navideño con frutos secos o una ensalada de manzana y nueces que equilibra la intensidad del cerdo. Y, por supuesto, no puede faltar un pan casero recién horneado o unas papas gratinadas doradas al horno.

Ingredientes

Para el lomo de cerdo:

• 1 lomo de cerdo de 1.5 kg
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de arándanos secos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de maicena disuelta en agua
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el Lomo de Cerdo Relleno?

1. Prepara el lomo de cerdo:

Comienza por hacer un corte a lo largo del lomo, de manera que quede como un libro (sin separarlo completamente). Esto te permitirá rellenarlo fácilmente. Asegúrate de que el corte sea uniforme, para que la cocción sea pareja. Si es necesario, utiliza un mazo de cocina para aplanarlo y darle un grosor más uniforme.

2. Prepara el relleno:

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríelos durante un par de minutos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y mezcla con el queso crema, las nueces picadas y los arándanos secos. Este relleno aportará una combinación de sabores cremosos, crujientes y dulces.

3. Rellena el lomo de cerdo:

Coloca la mezcla de relleno sobre el lomo abierto, distribuyéndola de manera uniforme por toda la superficie. Luego, cuidadosamente enrolla el lomo, asegurándote de que el relleno quede bien contenido en el interior. Ata el lomo con hilo de cocina en ambos extremos y en el centro para que mantenga su forma durante la cocción.

4. Sella el lomo:

Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y coloca el lomo de cerdo. Dóralo bien por todos lados para sellarlo, esto ayudará a mantener los jugos dentro. Este proceso de sellado también le dará una capa dorada y deliciosa.

5. Hornea el lomo de cerdo:

Coloca el lomo en una bandeja para horno y unta su superficie con mostaza Dijon. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja y ponla en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne alcance los 70°C internos (usa un termómetro de cocina). Durante el proceso, cada 15 minutos, abre el horno y rocía el lomo con los jugos que se acumulan en la bandeja para mantener la carne jugosa.

6. Prepara la salsa:

En una sartén, combina el caldo de carne, el vino tinto y la miel. Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y la salsa espese ligeramente. Disuelve una cucharada de maicena en un poco de agua y agrégala a la salsa para darle una textura más espesa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Sirve el lomo de cerdo:

Una vez que el lomo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se distribuyan bien y que la carne quede jugosa. Sirve las rodajas de lomo con la salsa caliente por encima y acompáñalo con el puré de papas, ensalada o lo que hayas preparado como guarnición.

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Utensilios a utilizar:

• Cuchillo afilado
• Mazo de cocina
• Hilo de cocina
• Sartén
• Bandeja para horno
• Pincel de cocina

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6-8
• Denominación: Lomo de cerdo relleno navideño
• Origen: Cocina internacional, receta festiva

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 20 g

Opciones adicionales

• Puedes sustituir los arándanos por ciruelas pasas si prefieres un sabor más dulce.
• Añade una capa de jamón serrano dentro del lomo para un toque más salado y sofisticado.

Consejos y tips

• Deja reposar el lomo después de hornearlo para que los jugos se distribuyan y quede más jugoso.
• No olvides sellar el lomo antes de hornearlo; esto ayuda a mantener todos los sabores dentro de la carne.

Beneficios de los ingredientes

• Lomo de cerdo: Rico en proteínas de alta calidad.
• Espinacas: Fuente de hierro y antioxidantes.
• Nueces: Contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
• Arándanos: Aportan antioxidantes y un toque dulce natural.

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Preguntas frecuentes sobre Lomo de Cerdo Relleno

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de cerdo?

Sí, puedes sustituir el cerdo por pechuga de pavo o pollo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que estas carnes son más magras y se cocinan más rápido que el cerdo.

2. ¿Puedo hacer esta receta sin vino?

¡Claro! Si prefieres una versión sin alcohol, puedes reemplazar el vino por caldo de pollo o caldo de verduras. Esto le dará un sabor igualmente delicioso.

3. ¿Es necesario sellar el lomo antes de hornearlo?

El sellado es un paso recomendado, ya que ayuda a mantener los jugos dentro de la carne, lo que resulta en un lomo más jugoso. Sin embargo, si prefieres omitirlo, puedes hornearlo directamente.

4. ¿Cómo sé si el lomo está cocido por completo?

Para asegurarte de que el lomo está completamente cocido, utiliza un termómetro de cocina. Debe alcanzar una temperatura interna de 70°C. También puedes cortar una rodaja para verificar que la carne no esté rosada por dentro.

5. ¿Se puede preparar el lomo de cerdo con antelación?

Sí, puedes preparar el lomo con antelación. Rellénalo y átalo, luego refrigéralo hasta el momento de hornearlo. Esto no afectará su sabor, y de hecho, los sabores del relleno se intensificarán.

6. ¿Qué hago si mi lomo se seca durante la cocción?

Si notas que el lomo se seca, cubre la bandeja con papel aluminio y continúa horneando a fuego más bajo. Además, asegúrate de rociarlo con los jugos de cocción para mantenerlo hidratado.

7. ¿Puedo hacer el relleno con otros ingredientes?

¡Por supuesto! Puedes añadir o sustituir los ingredientes del relleno según tus gustos. Por ejemplo, puedes usar manzanas, ciruelas, o incluso panceta para darle un toque diferente.

8. ¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar el lomo de cerdo relleno?

El lomo de cerdo relleno combina muy bien con puré de papas, arroz con frutos secos, o una ensalada fresca. Las verduras al vapor o las papas gratinadas también son excelentes opciones.

9. ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el lomo después de hornearlo?

Es recomendable dejar reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

10. ¿Puedo utilizar un lomo de cerdo más pequeño para esta receta?

Sí, puedes usar un lomo de cerdo más pequeño, pero ajusta el tiempo de cocción para evitar que se cocine en exceso. Asegúrate de que el lomo esté completamente cocido utilizando un termómetro de cocina.

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