Merluza al Horno en Papillote: Sabor y Frescura en Cada Bocado

Merluza al Horno en Papillote: Sabor y Frescura en Cada Bocado

La merluza al horno en papillote es una técnica de cocción que realza los sabores del pescado y las verduras, manteniendo su jugosidad y nutrientes. Al cocerse en su propio jugo, los ingredientes se combinan para crear un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. Ideal para una cena ligera o una ocasión especial, este método de cocción es sencillo y garantiza un resultado espectacular.

Este plato se puede acompañar con una ensalada de rúcula y tomates cherry, un arroz pilaf o unas patatas al vapor. Un vino blanco seco o una infusión de hierbas serán la pareja perfecta para resaltar los sabores delicados de la merluza.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla roja, cortada en aros finos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 limón, cortado en rodajas
• 4 ramas de tomillo fresco
• 4 ramas de eneldo fresco (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de aluminio o papel pergamino para envolver

Instrucciones:

1. Preparación del horno:
   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Preparación de los paquetes de papillote:
   • Corta 4 grandes rectángulos de papel de aluminio o papel pergamino, lo suficientemente grandes para envolver cada filete de merluza y sus acompañamientos.
   • En el centro de cada hoja de papel, coloca una cama de zanahorias, pimiento, calabacín y cebolla roja.
   • Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto.
3. Preparación de la merluza:
   • Coloca un filete de merluza sobre cada cama de verduras.
   • Añade los dientes de ajo picados por encima de los filetes.
   • Coloca una rama de tomillo y, si deseas, una rama de eneldo fresco sobre cada filete.
   • Añade unas rodajas de limón encima de cada filete de merluza.
   • Rocía cada paquete con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Envoltura y cocción:
   • Dobla los lados del papel de aluminio o pergamino sobre el pescado y las verduras, cerrando bien los bordes para formar paquetes sellados.
   • Coloca los paquetes en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la merluza esté bien cocida y las verduras estén tiernas.
5. Servir:
   • Abre cuidadosamente los paquetes (cuidado con el vapor caliente) y sirve directamente en los platos.
   • Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.

Tiempos:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20-25 minutos
• Total: 35-40 minutos

Porciones:

• Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Opciones adicionales:

• Puedes añadir champiñones en rodajas o espárragos a los paquetes para una variación en los vegetales.
• Si prefieres un toque picante, añade unas rodajas de chile o una pizca de pimentón picante.

Consejos:

• Usa papel pergamino para una presentación más elegante y ecológica.
• Asegúrate de sellar bien los paquetes para que el vapor no se escape durante la cocción, lo que garantiza que el pescado y las verduras se cocinen perfectamente en su propio jugo.

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