Muslos de pollo al limón con aceitunas

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Los muslos de pollo son una de las partes de esta ave con mas sabor, y con esta receta quedaran verdaderamente deliciosos.

Ingredientes:

  • 8 muslos grandes de pollo
  • 150 g de olivas
  • 1 cebolla grande 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate mediano 
  • 2 limones 
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen 
  • Sal 
  • Granos de pimienta negra 
  • Cayena

¿Como preparar muslos de pollo al limón con aceitunas?

  • Preparar la víspera la marinada: batir el aceite con granos de pimienta molida y cayena. Añadir la ralladura de un limón y mezclar con el pollo, dejándolo reposar en un cuenco tapado en la nevera. 
  • Poner el pollo con un poco de la marinada en una cazuela y sofreír a fuego medio hasta dorar bien los muslitos por todos lados.
  • Pelar, despepitar y cortar en cubitos el tomate. Incorporarlo a la cazuela y remover, dejándolo 5 minutos más a fuego medio.
  • Pelar la cebolla y el ajo y picar en juliana. Agregar a la cazuela y rehogar 3 minutos.
  • Añadir el resto de la marinada y regar con el zumo de los dos limones. Agregar las olivas y dejar cocinar, tapado, aproximadamente durante 20 minutos. Servir.

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