Pollo al limón con mezcla de quesos

El toque cítrico de este pollo cubierto con una mezcla de quesos le dará un sabor excepcional que te fascinará.

Ingredientes : (Para 2 porciones)

• 2 pechugas de pollo aplanadas, sin hueso y sin piel
• ½ taza de queso Provolone, rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• ½ taza de panko
• ½ taza de queso Romano, rallado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• La ralladura de 1 limón (2 cucharaditas)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
• 2 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Rodajas de limón, para servir

¿Cómo preparar pollo al limón con mezcla de quesos?

• Precalienta el horno a 176 ºC. Espolvorea el pollo con sal por ambos lados y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
• Combina el queso Mozzarella y el Provolone en un tazón. Separa. En un tazón poco profundo combina la harina y el huevo hasta que quede suave.
• En otro plato combina el panko, el queso Romano, el orégano, la ralladura de limón, el ajo en polvo y ¼ cucharadita de pimienta.
• Seca el pollo von una servilleta de papel. Sumerge el pollo en la mezcla de huevo, cubriendo bien ambos lados y eliminando el exceso de mezcla.
• Inmediatamente cubre ambos lados con la mezcla de panko y presiona bien para que se adhiera al pollo.
• Acomoda el pollo en un plato. Vierte el aceite de oliva y el aceite vegetal en una sartén antiadherente y calienta a temperatura media-alta.
• Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo y fríe, sin mover, hasta que la parte inferior quede crujiente y dorada, aproximadamente 2 minutos.
• Voltea y calienta hasta que quede dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más.
• Transfiere el pollo frito a un plato grande cubierto con servilletas de papel para drenar el exceso de grasa.
• Pon las pechugas de pollo en una charola para hornear ribeteada. Espolvorea con la mezcla de quesos y transfiere al horno precalentado para que se hornee hasta obtener una temperatura interna de 73ºC, aproximadamente 12 minutos.
• Saca del horno y decora con rodajas de limón.
• Sirve caliente.

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