Receta de pizza casera

La pizza casera es una de esas comidas que nadie rechaza, aun estando a dieta, buscamos opciones saludables que se le parezcan. No podemos escapar de ella, la amamos.

Posiblemente tengas noción de como hacer pizza. A lo mejor has visto a alguien prepararla o quizás no tienes ni idea pero quieres aprender y por eso aquí te voy a explicar paso a paso como hacer masa para pizza, y por supuesto como hacer pizza, con su salsa e ingredientes.

¿ Cómo hacer masa para pizza ?

• 400 gramos de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de levadura fresca (levadura de panadero)
• 200 ml de agua
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación de Pizza casera

• En un envase plástico grande mezcla la levadura y el agua. Agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal, revuelve un poco con los dedos y comienza a incorporar la harina de trigo poco a poco.
• Agrega también la pizca de sal y de azúcar. Utiliza primero una sola mano para mezclar. En un principio se te va a pegar insoportablemente en los dedos, sigue mezclando y agregando la harina poco a poco.
• Para este momento la mezcla comenzará a estar menos pegajosa. Debes seguir amasándola, con las dos manos ahora, hasta que no se te pegue en los dedos. Esto toma varios minutos.
• Si aun se te pega mucho, ponle más harina. Cuando ya casi no se te pegue, sácala del envase y ponla en una superficie plana, limpia y con un poquito de harina.
• Amasa con fuerza por unos 10 minutos. Estírala y vuélvela a juntar repetidas veces, la idea es que la masa se ponga elástica.
• Si aun se te sigue pegando un poco en los dedos, agrégale más harina, pero siempre en pequeñas porciones. Sigue amasando hasta que luzca compacta y uniforme.
• Luego de esto coloca la masa nuevamente en el recipiente plástico y tápalo con un paño limpio y oscuro. Deja reposar por 1 hora. Con esto vas a permitir que la levadura incorporada comience a actuar, haciendo que aumente su tamaño.
• Transcurrido este tiempo destapa el envase, seguramente te encontrarás con que la masa ha crecido. Lo ideal es que haya duplicado.
• Ponla en la superficie plana donde la trabajaste anteriormente con otro poquito de harina. Amásala con fuerza unos 5 minutos y comienza a estirarla poco a poco, buscando darle la clásica forma redonda de pizza, o cuadrada, rectangular, dependiendo de tu bandeja.
• Parar lograr esto puedes valerte del famoso rodillo.

¿ Cómo hacer pizza?

• Puedes ponerle a la masa un poquito de orégano o de albahaca seca para experimentar y darle sabor
• Estira la masa de forma uniforme por todos lados hasta que consigas el tamaño que necesitas, que en este caso es el mismo de la bandeja/molde, unos 40 centímetros de diámetro aproximadamente.
• Cuando tenga este tamaño traspásala con cuidado a dicha bandeja.
• Si le falta cubrir superficie, intenta estirarla ahí mismo con los dedos, con precaución. Si le sobra, usa un cuchillo para retirar los excesos.
• Una vez puesta y bien distribuida la masa en el molde, déjala reposar unos 5 minutos más. Puedes aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes de la pizza y precalentar el horno.
• Hasta aquí tienes la explicación completa de cómo hacer masa para pizza.

Ahora aprendamos como hacer pizza, sus ingredientes y su cocción en el horno.

Como hacer pizza sencilla

• Media lata de tomate (ó 4 tomates grandes pelados)
• Una pizca de orégano
• Una pizca de sal 100 gramos de queso mozzarella
• Medio pimentón tamaño mediano
• Media cebolla tamaño mediano
• 50 gramos de jamón cocido, salchicha ó peperoni

Preparación:

• Muele los tomates en un procesador de alimentos ó en una licuadora. También puedes aplastarlos con un tenedor para que queden trozos sueltos.
• Agrégale una pizca de sal y de orégano a esta salsa. Ralla el queso mozzarella.
• Pica todos los demás ingredientes: el jamón, la cebolla y el pimentón en tiras, y si usas peperoni ó salchichas, en rodajas muy finas, aunque seguramente ya te lo habrán vendido así.

Armado de la pizza

• Agrega la salsa de tomate sobre tu masa de pizza previamente preparada y lista en su respectivo molde.
• Esparce bien la salsa con ayuda de una cuchara para que quede uniforme en todos lados.
• A continuación ponle el queso mozzarella rallado y luego los demás ingredientes.
• Lleva al horno, previamente precalentado a 200 grados centígrados. Deja cocinar por 10-15 minutos.
• Vigila que no se vaya a quemar, ya que algunos hornos son traicioneros.
• El punto exacto de la pizza es: el queso derretido y ligeramente dorado por arriba, y la masa de la pizza ligeramente marrón por debajo.
• Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta. Algunas personas prefieren su pizza más o menos gruesa y más o menos crocantes por debajo.
• Esto lo vas a decidir tú según tu gusto y lo puedes ir adaptando en preparaciones posteriores. Una vez lista tu pizza, córtala en su clásica forma triangular y disfrútala en familia.

Razones por las que tu pizza podría no quedarte como lo deseabas

• Incluso si ya sabes como hacer pizza casera, no está de más seguir estos consejos.
• El proceso de hacer la masa es importante. Debes usar una levadura de panadero fresca y de buena calidad.
• Nada de utilizar una que estaba guardada hace meses. Tampoco polvo para hornear, que no es lo mismo.
• Si la masa no crece, muy posiblemente usaste una levadura vieja.
• No todas las harinas de trigo son iguales.
• Sigue las medidas que te doy. Y sólo altéralas si ves que la masa está muy aguada ó muy compacta cuando la estás mezclando.

Y recuerda:

• Cualquier ajuste hazlo en proporciones mínimas, nunca de un solo golpe. Al estirar la masa ten cuidado de no romperla, si quedan partes rotas o muy finas, se te puede pegar en el molde al momento de retirarla.
• Igual si sucede esto no es el fin del mundo, sigue adelante.
• Recuerda engrasar bien el molde, por todos lados, incluyendo los bordes para que no se pegue. Usa tomates frescos para la salsa.
• Nada peor que una salsa de tomate ácida. Cuando esté en el horno procura no estar distraído, muy fácilmente se te puede pasar de tiempo con las respectivas consecuencias.
• Al despegarla del molde hazlo con cuidado con una paleta flexible. Si se pegó en algún lado, usa la misma paleta para ir “talando” por debajo hasta que ceda.
• No te preocupes, disfrútala igual. La práctica hace al maestro. No lo olvides.

RECETAS CASERAS DE PIZZAS

• 1.- Pizza de chocolate
• 2.- Pizza española
• 3.- Pizza dukan
• 4.- Pizza marinera
• 5.- Pizza de arroz
• 6.- Pizza de jamón y bacón
• 7.- Pizza de ajo y queso mozzarella