Pollo con piel crujiente y patatas al romero

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Pollo con piel crujiente y patatas al romero

La mezcla de pollo, patatas y romero es de las mejores que hay en la cocina.

Este pollo está frotado con mantequilla, sal y el ingrediente secreto: maicena. Ésa es la clave para que el pollo tenga una piel realmente crujiente y deliciosa.

Las patatas, mezcladas con aceite de oliva, desarrollan una costra de color dorado claro y se mantienen súper suaves por dentro.

Pollo con piel crujiente y patatas al romero

Ingredientes: para 6 personas:

  • 1 pollo
  • 6 patatas, peladas y cortadas en cuartos
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharita de maicena (harina de maíz)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 puñado de hojas de romero frescas

Preparación :

  • Precalentar el horno a temperatura fuerte. Cocinar las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, lo que tomará unos 11 a 13 minutos. Colarlas.
  • Regresar las patatas a la olla y moverla y sacudirla sobre fuego bajo para que se sequen y se pongan suaves.
  • Cubrir con aceite y condimentar con sal. Mezclar 1 cucharita y ½ de sal y el almidón. Secar el pollo con toallas de papel.
  • Engrasar la piel del pollo con mantequilla y condimentar con la mezcla de sal y maicena.
  • Colocar romero en algunas de las cavidades. Colocar el resto del romero en una fuente de horno con bordes.
  • Colocar el pollo, con la parte de las pechugas hacia arriba, sobre el romero y esconder las alas hacia abajo.
  • Ata las patas juntas con hilo de cocina. Esparce las patatas alrededor del pollo. Hornea durante 30 minutos.
  • Quita del horno y da vuelta las patatas. Regresa al horno, dando vuelta la fuente. Hornea hasta que los jugos del pollo sean claros… lo que tomará unos 30 minutos más.
  • Deja que el pollo se enfríe durante 10 minutos antes de servir. Si las patatas no están doradas, revolver con los jugos y el romero y regresar al horno hasta que sí lo estén.

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