Quesadillas de Huitlacoche: Receta Tradicional Mexicana

Quesadillas de Huitlacoche: Receta Tradicional Mexicana

Las quesadillas de huitlacoche son un clásico mexicano que destacan por su sabor terroso y único, gracias al huitlacoche, también conocido como el “oro negro” del maíz. Este hongo, apreciado en la cocina mexicana, aporta un sabor intenso y lleno de matices que combinado con el queso y una tortilla bien calientita, ¡crea una experiencia deliciosa! Si quieres probar un platillo auténtico, estas quesadillas son una gran elección.

Estas quesadillas de huitlacoche quedan increíbles con una ensalada fresca, guacamole casero, salsa roja o verde y unos frijoles refritos.

Ingredientes

• Para el relleno:
  • 250 g de huitlacoche fresco (o enlatado si no encuentras fresco)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile serrano o jalapeño, picado (opcional)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
• Para las quesadillas:
  • 8 tortillas de maíz o de harina
  • 200 g de queso Oaxaca o queso asadero, deshebrado
  • Aceite o manteca para freír (opcional)

¿Cómo se preparan las Quesadillas de Huitlacoche?

1. Preparar el relleno:
   • En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añade el ajo y el chile, y cocina por un par de minutos más.
   • Agrega el huitlacoche, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se reduzcan los líquidos y el huitlacoche tenga una textura firme y tierna. Reserva.
2. Armar las quesadillas:
   • Coloca una tortilla sobre una superficie plana y agrega una porción de huitlacoche y queso deshebrado en el centro.
   • Dobla la tortilla a la mitad para formar la quesadilla y presiona ligeramente los bordes.
3. Cocinar las quesadillas:
   • En una sartén o comal caliente, agrega un poco de aceite o manteca si deseas una quesadilla dorada. Cocina cada quesadilla por ambos lados hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido.
   • Repite con las demás tortillas y sirve calientes.

Ahora, si lo que quieres es algo lleno de sabor y textura, no te puedes perder los huaraches de pollo al pastor. Este platillo tiene la combinación perfecta de la carne jugosa de pollo con los toques adobados al pastor, ¡una verdadera delicia! Si eres fanático de las gorditas, las gorditas de chicharrón son una opción imperdible, con ese toque crujiente del chicharrón prensado y el sabor casero que solo estas gorditas pueden ofrecer.

Otra receta que debes probar sí o sí son los tlacoyos de frijol con nopales, una opción con mucho sabor y saludable, gracias a los nopales frescos que combinan perfectamente con el frijol. Y si te gustan los platillos con carne, las flautas de pollo son una de mis favoritas; con su toque crujiente y el sabor jugoso del pollo, siempre son un éxito en cualquier comida.

Por último, no te puedes perder las tostadas de tinga de pollo, un platillo sabroso y fácil de preparar, con el toque picante y ahumado de la tinga

Utensilios a utilizar

• Sartén para el relleno
• Comal o sartén para las quesadillas
• Cuchillo y tabla de picar
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 quesadillas (dos por persona)
• Denominación de la receta: Antojo mexicano
• Origen: México

Información Nutricional (por quesadilla)

• Calorías: 180
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 24 g

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Opciones Adicionales

• Puedes añadir epazote al relleno para un toque de sabor muy mexicano.
• Si prefieres una versión con menos grasa, utiliza queso bajo en grasa y cocina sin aceite.
• Puedes hacer una versión más crujiente usando tortillas de harina.

Consejos y Tips

• El huitlacoche fresco es más sabroso y tiene mejor textura que el enlatado. Si puedes conseguirlo, ¡vale la pena!
• Si no encuentras queso Oaxaca, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como mozzarella o queso panela.
• Si el huitlacoche está muy húmedo, cocina unos minutos más para que suelte menos líquido dentro de la quesadilla.

Beneficios de Ingredientes

• Huitlacoche: Rico en proteínas, fibra, y minerales como el fósforo y el magnesio. Además, contiene antioxidantes que benefician la salud.
• Queso: Aporta calcio y proteínas, lo cual es bueno para el desarrollo muscular y la salud ósea.
• Tortilla de maíz: Fuente de fibra y vitaminas, es un ingrediente básico en la dieta mexicana con muchos beneficios digestivos.

FAQs sobre Quesadillas de Huitlacoche

1. ¿Qué es el huitlacoche?
   • El huitlacoche es un hongo que crece en los granos de maíz, conocido como el “hongo del maíz” o el “oro negro”. Tiene un sabor único y terroso que es muy apreciado en la cocina mexicana.
2. ¿Se puede hacer con huitlacoche enlatado?
   • Sí, si no encuentras huitlacoche fresco, el enlatado es una buena opción. Solo asegúrate de escurrirlo bien antes de cocinarlo.
3. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
   • Claro, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como mozzarella o queso panela.
4. ¿Cómo saber si el huitlacoche está en buen estado?
   • El huitlacoche debe tener un color negro o gris oscuro, y un olor fresco y terroso. Evita aquellos que huelan mal o tengan moho visible.
5. ¿Puedo hacer las quesadillas sin aceite?
   • Sí, puedes cocinarlas directamente en el comal sin aceite para una versión más ligera.
6. ¿Son picantes estas quesadillas?
   • Depende de si agregas chile al relleno. Puedes omitir el chile si prefieres una versión sin picante.

¡Prueba unas deliciosas quesadillas de huitlacoche! 🌽🌿 Disfruta del sabor auténtico del huitlacoche con queso derretido en cada mordida. ¡Delicia mexicana! #Quesadillas #Huitlacoche #ComidaMexicana