Deliciosos Tacos de pescado a la cerveza, lo importante es prepararlos casi al momento de servirlos porque así evitas que se aguaden las tortillas.
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 3/4 de cucharadita de pimienta cayena
- 1 taza de cerveza oscura
- 1/3 taza de salsa ketchu
- 1/3 de taza de mayonesa
- 1/3 de taza de yogurt natural
- 1 kilo de pescado blanco en corte semi grueso
- 1 chorro de jugo de limón
- aceite para freír
- tortillas de harina pico de gallo (para servir)
- limón en cuartos (para servir)
- col en rebanadas finas (para servir)
¿Como preparar tacos de pescado frito a la cerveza?
- En un recipiente mezcle el harina, 1 cucharadita de sal de ajo, y 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Agregue la cerveza y con un batidor de globo bata hasta que tenga una consistencia suave.
- Cubra y deje reposar por al menos 10 minutos a 1 hora
- Prepare la salsa, mezcla la ketchup, mayonesa y yogurt. (Se le puede agregar un poco de jugo de chipotles adobados)
- Ponga a marinar el pescado. Corte el pescado en trozos largos (como de 10 cms) y ponga en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, y 1/4 de cucharadita de pimienta caynea.
- Revuelva y deje marinar por unos 10 minutos.
- Caliente el aceite. En una olla rellene como 2.5 centímetros de aceite y deje que llegue a 190 grados de temperatura.
- Mientras tanto, caliente las tortillas. Mantenga bajo una servilleta o un trapo caliente. Meta el pescado a la mezcla de la cerveza y fría el pescado en el aceite.
- Meta cada trozo en la mezcla primero y luego en el aceite y deje que se dore, unos 7 minutos. Evite que las piezas de pescado se toquen para que no se peguen.
- Saque del aceite con una cuchara y ponga sobre papel de cocina para que absorba la grasa extra. Una vez que haya frito todo el pescado, arme los tacos de pescado.
- Ponga sobre cada tortilla un par de trozos de pescado, salsa de pico de gallo, col, y la salsa preparada de mayonesa.
- Sirva con limón en rebanadas y aguacate.