Tomates rellenos vegetarianos

Estos deliciosos y saludables tomates rellenos vegetarianos son fáciles de preparar, puedes comerlos como entrante o también como plato principal y nosotros te vamos a enseñar a prepararlo paso a paso.

Ahora solo tienes que ir a comprar los ingredientes que necesitaremos y preparar con nosotros estos exquisitos tomates rellenos vegetarianos que gustarán a todos tu comensales por igual.

en nuestro recetario podrás encontrar otras  verduras rellenas que puedes preparar en otroa ocasión, como por ejemplo estos pimientos rellenos de gambas o langostinos  o estos champiñones rellenos de jamón y queso, y como postre, si te gusta el chocolate, te encantará este brownie vegano.

Ingredientes

• 8 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 gr. de champiñones
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de vino blanco
• 1 taza de leche
• 2 ramas de perejil
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Pimienta negra
• Sal al gusto

¿Cómo preparar tomates rellenos vegetarianos?

• Vas a comenzar por precalentar el horno a 180°C.
• Después lava los tomates, sécalos y córtales la parte de arriba como si estuvieras abriendo una tapa.
• Haz varios cortes con un cuchillo en el interior de los tomates y extrae la piel con mucho cuidado para que no se rompan. Resérvala para el relleno pero sin las semillas.
• Engrasa una fuente apta para el horno con un cucharada de aceite de oliva, coloca encima los tomates y hornéalos durante doce minutos. Transcurrido el tiempo, sácalos y reserva.
• Para hacer el relleno, pela la cebolla, los ajos y córtalos en trocitos. Haz lo mismo con el pimiento y el perejil después limpiarlos.
• Lava los champiñones, sécalos y córtalos en trocitos. Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente añade la cebolla para pocharla con una pizca de sal. Una vez que se transparente, agrega los ajos y los pimientos.
• Al ablandarse incorpora los champiñones, cocina hasta que suelten el agua lo que les llevará unos diez minutos y vierte el vino blanco.
• Sube el fuego al máximo durante dos minutos para que el alcohol se evapore y después añade la pulpa de tomate, el perejil, salpimienta y cocina durante unos minutos.
• A continuación, añade la harina y remueve durante un par de minutos, después vierte la leche, la nuez moscada, rectifica la sal y sigue removiendo hasta que espese.
• Rellena los tomates con esta mezcla, cubre con el queso y gratina durante diez minutos.
• Sirve tus tomates rellenos vegetarianos bien calientes, buen provecho.