Salteado de verduras con espaguetis

Recetas saludables

Ingredientes para 6 personas:
  • 200 gramos de bacon en lonchas cortado en cuadrados 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 brócoli pequeño troceado
  • 200 gramos de arvejas (guisantes) congelados
  • 1 zanahoria grande cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 gramos de repollo (col lisa) cortada en julianas
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 cebolla dulce cortada en juliana
  • 5 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 400 gramos de espaguetis cabello de ángel
Preparación:

En una olla mediana ponemos a hervir agua , cuando haya alcanzado el punto de ebullición, adicionamos el brócoli y los guisantes. Los cocemos por 7-8 minutos, escurrimos y reservamos. En una cacerola grande calentamos una cucharada de aceite, añadimos el bacon y lo salteamos hasta dorar. Lo retiramos con una espumadera y reservamos.

En la misma cacerola, aprovechando la grasa que ha soltado el bacon, salteamos por 2 minutos los ajos y la zanahoria a fuego medio evitando que se quemen. Subimos el fuego y adicionamos el repollo, lo salteamos por 2 minutos. Añadimos el pimiento y la cebolla, los cocinamos hasta que se ablanden.

Entretanto, cocemos los espaguetis según las instrucciones del envoltorio. Cuando los vegetales hayan ablandado y estén en su punto, echamos en la cacerola el bacon, el brócoli y los guisantes. Bajamos el fuego, adicionamos las 5 cucharadas de salsa de soja clara, las esparcimos muy bien sobre todas las verduras y revolvemos bien. Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con el salteado de vegetales, añadimos una cucharada de salsa de soja oscura e integramos completamente. Cocinamos el salteado por 2 minutos más y retiramos del fuego.

¡Servimos enseguida y a disfrutar!
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