Calamares en su tinta con alcachofas: Un Plato Gourmet y Sabroso
Los calamares en su tinta con alcachofas son una receta deliciosa y sofisticada que combina el sabor marino de los calamares con la suavidad de las alcachofas. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para una comida diferente, pero igualmente sabrosa. La tinta de calamar le da un toque único que hace que este plato se destaque por su sabor intenso y su color tan característico. ¡Si te gustan los mariscos, definitivamente debes probar esta receta!

Para acompañar los calamares en su tinta con alcachofas, te sugiero preparar un arroz blanco o integral para equilibrar el plato con una textura suave. También puedes añadir una ensalada fresca de hojas verdes o de tomate y cebolla. Si prefieres algo más cremoso, un puré de papas o patatas al vapor complementarán perfectamente los sabores del marisco. Además, un toque de pan crujiente será ideal para mojar en la salsa de tinta..
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Ingredientes
- 500 g de calamares frescos limpios
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 cucharadas de tinta de calamar
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
¿Cómo se preparan los Calamares en su Tinta con Alcachofas?
- Preparar las alcachofas: Pela las alcachofas, retirando las hojas externas duras. Corta los corazones en cuartos y ponlos en agua con un poco de limón para evitar que se oxiden.
- Cocinar las alcachofas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las alcachofas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Reserva.
- Sofrito de cebolla y ajo: En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
- Añadir los calamares: Incorpora los calamares limpios a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se pongan firmes, pero sin cocinarlos demasiado.
- Agregar la tinta de calamar: Añade la tinta de calamar, el tomate triturado y el pimentón (si lo usas). Remueve bien para mezclar los ingredientes.
- Cocinar con el vino y caldo: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido.
- Finalizar: Incorpora las alcachofas doradas en el paso 2, mezcla bien y deja cocinar otros 5 minutos.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o el acompañamiento que prefieras. ¡Disfruta de este exquisito plato!
Los calamares en su tinta son una receta deliciosa y versátil que se puede preparar de diversas maneras, adaptándose a distintos gustos. Si prefieres la comodidad y rapidez, los calamares en su tinta Thermomix son una opción fantástica, ya que la Thermomix hace todo el trabajo, dejando el sabor intacto y la textura perfecta.
Si te gustan las combinaciones con patatas, el calamares en su tinta con patatas fritas es una deliciosa opción que agrega un toque crujiente al plato. También puedes probar los calamares en su tinta con patatas, una receta igualmente sabrosa que tiene un toque suave y reconfortante.
Si prefieres una cocción más rápida, los calamares en su tinta en olla a presión ofrecen una forma más eficiente de preparar este delicioso platillo sin perder el sabor. Si quieres darle un toque más ligero, los calamares en su tinta a la plancha son una opción ideal, ofreciendo una preparación sencilla y deliciosa.
Para los que disfrutan de mariscos combinados, los calamares en su tinta con gambas son una receta excelente para darle un toque extra de sabor y sofisticación al plato. Finalmente, si te gusta el arroz, los calamares en su tinta con arroz son una receta completa que combina sabores y texturas de forma exquisita. ¡Escoge la receta que más te guste y disfruta de estos deliciosos calamares!
Opciones adicionales
- Si te gustan los platos más picantes, puedes agregar una pizca de guindilla o chile picado al sofrito.
- Para darle un toque aún más gourmet, puedes añadir un poco de crema de leche al final de la cocción para obtener una salsa más suave y cremosa.
Consejos y Tips
- Asegúrate de no sobrecocer los calamares, ya que pueden volverse gomosos.
- Si no encuentras alcachofas frescas, también puedes usar alcachofas en conserva o congeladas, aunque el sabor fresco es siempre mejor.
- Si no encuentras tinta de calamar, puedes sustituirla por tinta de sepia, que tiene un sabor similar.
Beneficios de los Ingredientes
- Calamares: Son ricos en proteínas y bajos en grasa, además de ser una excelente fuente de minerales como el hierro y el zinc.
- Alcachofas: Contienen antioxidantes, fibra y son beneficiosas para la digestión y la salud del hígado.
- Aceite de oliva: Es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol malo y promover la salud cardiovascular.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Calamares en su Tinta con Alcachofas
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para que no suelten demasiado líquido durante la cocción.
2. ¿Cómo puedo hacer que la salsa tenga más sabor?
Si prefieres una salsa más intensa, puedes añadir un poco de caldo de pescado concentrado o incluso un toque de vinagre de vino blanco para dar acidez y resaltar los sabores.
3. ¿Es necesario añadir vino blanco?
El vino blanco aporta una acidez sutil que complementa los mariscos. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por más caldo de pescado.
4. ¿Puedo hacer este plato con otros mariscos?
Sí, puedes sustituir los calamares por sepia, pulpo o camarones, aunque el tiempo de cocción variará según el marisco que elijas.
5. ¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, los calamares en su tinta con alcachofas mejoran con el tiempo, por lo que puedes prepararlos un día antes y recalentar el plato cuando lo vayas a servir.
6. ¿Qué hago si la salsa se me seca?
Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de caldo de pescado o agua caliente para aligerarla hasta obtener la consistencia deseada.
7. ¿Puedo hacer este plato sin alcachofas?
Sí, puedes omitir las alcachofas si no las encuentras o si prefieres un plato más sencillo. El sabor será igualmente delicioso.
8. ¿Cómo puedo saber si los calamares están cocidos correctamente?
Los calamares deben ser firmes y tiernos. Si los cocinas demasiado, se volverán gomosos, por lo que es importante cocinarlos a fuego lento para obtener el punto justo.
9. ¿Puedo congelar este plato?
Aunque este plato es mejor fresco, puedes congelarlo en un recipiente hermético y recalentarlo cuando lo desees.
10. ¿Es un plato bajo en calorías?
Sí, este plato es bajo en calorías gracias a los calamares, las alcachofas y el uso moderado de aceite de oliva. Es una opción ligera y saludable.
Utensilios a utilizar
- Sartén grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón de madera
- Cazo para calentar el caldo
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4 personas
- Denominación de la receta: Calamares en su tinta con alcachofas
- Origen: Cocina mediterránea
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 700 mg
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