Caldo de gallina con garbanzos

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Este riquísimo y nutritivo caldo de gallina con garbanzos es perfecto para levantar a cualquiera de la cama, su elaboración no te toma mucho tiempo y nosotros te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que lo disfrutes en familia.

Solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros este exquisito caldo de gallina que puedes servir acompañado de un bizcocho de calabaza sin azúcar como postre.

Caldo de gallina con garbanzos

Ingredientes

  • 1/2 gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 200 gr. de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerros
  • 1 rama de apio
  • 4 ramas de perejil
  • 3 cucharadas de cilantro fresco
  • Hebras de azafrán
  • 2 l. de agua
  • Sal

¿Cómo hacer caldo de gallina con garbanzos?

  • Empieza poniendo los garbanzos a remojar con agua desde la noche anterior con una cucharada de sal.
  • Al día siguiente, lávalos antes de cocerlos. Prepara ahora la gallina. Lo primero es retirarle la piel para que el caldo tenga menos grasa.
  • En cuanto esté, trocéala en cuatro pedazos. Lava los puerros y los apios. Limpia también las zanahorias y pélalas, así como la cebolla y los dientes de ajo.
  • Puedes cortar todos los ingredientes en tres o cuatro trozos. Vierte el agua en una olla grande y agrega la gallina, el hueso de jamón, la cebolla, el perejil, el apio, las zanahorias, los dientes de ajo, el puerro y tres hebras de azafrán. Echa también los garbanzos.
  • Cuando comience a formarse la espuma en la superficie debes retirarla, ya que suele tener grasa y muchas impurezas.
  • Cuando tu caldo esté limpio, tapa y cuece durante dos horas y media. Pasado el tiempo, pasa a una fuente la gallina, el hueso de jamón, las verduras y los garbanzos con ayuda de una espumadera y luego cuela el caldo con un colador para que quede completamente limpio.
  • Desecha las ramas de perejil.
  • Desmenuza la gallina y échalo todo de nuevo al caldo. Vuelve a llevar al fuego, prueba de sal y espera cinco minutos.
  • Después, tu caldo de gallina con garbanzos estará listo. Sírvelo con el cilantro picado, buen provecho.
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