Receta de ceviche de chinguirito

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Ceviche de chinguirito, esta receta es un plato tradicional del norte peruano, está hecho a base de pescado seco deshilachado y comúnmente se usa la raya o el pez guitarra seco.

Ceviche de chinguirito

Ingredientes 

  • ½ kilo de pez guitarra deshilachada
  • 1 ½ cebolla picada en pluma
  • 3 limones
  • 2 a 3 ají limo de diferentes colores
  • Sal al gusto
  • 2 camotes
  • 2 choclos
  • Un poco de culantro (cilantro)
  • 1 yuca mediana 

Preparación del ceviche de Chinguirito

  • En un bol coloca la raya y sumérgela en agua caliente unos 10 segundos aproximadamente, esto con el fin de hidratarla y hacer que el pescado seco tome una textura suave. 
  • Pica el ají limo finamente en cuadritos y mézclalos con la raya. Trata de buscar este ají en diferentes colores, naranja, rojo, amarillo y verde. No sólo es rico en sabor si no también en color. Le da mucha más vida al plato.
  • Así mismo, agrega la cebolla en pluma picada y el limón. Condimenta con sal y mezcla.
  • Ve probando y calculando la sal ya que el pescado seco también tiene su propia sal. Así que tenemos que tener cuidado de no pasarnos.
  • Pica un poco de culantro y mézclalo también Puedes usar caldo de pescado como jugo si lo tienes preparado (es opcional).
  • Sírvelo en un plato con choclo, yuca, camote y lechuga y listo a comer! 

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