Ceviche de chinguirito, esta receta es un plato tradicional del norte peruano, está hecho a base de pescado seco deshilachado y comúnmente se usa la raya o el pez guitarra seco.
Ingredientes
- ½ kilo de pez guitarra deshilachada
- 1 ½ cebolla picada en pluma
- 3 limones
- 2 a 3 ají limo de diferentes colores
- Sal al gusto
- 2 camotes
- 2 choclos
- Un poco de culantro (cilantro)
- 1 yuca mediana
Preparación del ceviche de Chinguirito
- En un bol coloca la raya y sumérgela en agua caliente unos 10 segundos aproximadamente, esto con el fin de hidratarla y hacer que el pescado seco tome una textura suave.
- Pica el ají limo finamente en cuadritos y mézclalos con la raya. Trata de buscar este ají en diferentes colores, naranja, rojo, amarillo y verde. No sólo es rico en sabor si no también en color. Le da mucha más vida al plato.
- Así mismo, agrega la cebolla en pluma picada y el limón. Condimenta con sal y mezcla.
- Ve probando y calculando la sal ya que el pescado seco también tiene su propia sal. Así que tenemos que tener cuidado de no pasarnos.
- Pica un poco de culantro y mézclalo también Puedes usar caldo de pescado como jugo si lo tienes preparado (es opcional).
- Sírvelo en un plato con choclo, yuca, camote y lechuga y listo a comer!
RECETAS CASERAS DE PESCADO
- Merluza al horno
- Albóndigas caseras de pescado
- Pescado al limón
- Filetes de pescado a la parrilla
- Brochetas de salmón a la parrilla
- Cabrilla frita con yucas y salsa criolla
- Lomos de salmón a la pimienta verde
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