Empanada gallega de chorizo

Esta jugosa y sabrosa empanada gallega de chorizo es muy fácil de preparar y nosotros vamos a enseñar como hacer paso a paso para que tus comensales disfruten de su exquisito sabor, es ideal para servir en reuniones y celebraciones a modo de pica pica.

Así que solo tienes que ir por los ingredientes, ponerte el delantal y cocinar junto a nosotros estas deliciosa empanada gallega con chorizo que puede servir para acompañar unas Croquetas de pollo a la plancha y unos Calamares rebozados con huevo.

Ingredientes

• 400 gr. de chorizo
• 2 láminas de masa quebrada
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo preparar empanada gallega de chorizo?

• En primer lugar lava los pimientos bajo el agua del grifo, escúrrelos y córtalos en cuadrados pequeños. Pela la cebolla y córtala de la misma manera.
• Pon un fondo de aceite de oliva en una sartén y sofríe los pimientos y la cebolla con una pizca de sal.
• Mientras tanto corta el chorizo en taquitos, y cuando estén pochadas las verduras, añádelo a la sartén.
• Espera un minuto para que se tueste ligeramente y suelte sus jugos. Vierte el tomate frito en la sartén, remueve todos los ingredientes y espera un minuto más.
• Apaga el fuego y reserva el sofrito. Ya puedes poner el horno a precalentar a 180ºC.
• Lo siguiente que debes hacer es preparar la masa. Para ello extiende un papel de hornear, y pon una lámina de masa quebrada encima.
• Estírala bien con ayuda de un rodillo, con un poco de harina para que no se quede pegada.
• Coloca encima de la masa quebrada el relleno de la empanada, sin ocupar los bordes, ya que tienen que quedar libres para poder cerrar la empanada.
• Repite el proceso con la otra lámina de masa, y ponla por encima del relleno. Cierra bien los bordes de la empanada, y haz un pequeño agujero en medio de la capa superior.
• Bate bien el huevo y, con ayuda de un pincel, pinta la superficie de la empanada para que se dore.
• Métela en el horno, y espera a que esté bien hecha la masa. Esto puede tardar aproximadamente unos 30 minutos. ¡Y nada más!
• Así de sencillo es preparar una exquisita empanada gallega de chorizo casera.
• Además, si has seguido esta receta, te habrá quedado tan rica que querrás volver a prepararla una y otra vez, buen provecho.