Empanada Gallega de Carne: Receta Tradicional y Sabrosa

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Empanada Gallega de Carne: Receta Tradicional y Sabrosa

La Empanada Gallega de Carne es un clásico de la gastronomía gallega, conocido por su masa crujiente y un relleno jugoso de carne, cebolla y pimientos. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares, fiestas o para una comida rápida y deliciosa. La mezcla de sabores y la textura crujiente de la masa hacen de esta empanada un bocado irresistible. Además, es fácil de transportar, por lo que es perfecta para llevar a picnics o almuerzos.

Empanada gallega de carne recién horneada con relleno de carne, pimientos y cebolla.
Empanada Gallega de Carne, una receta tradicional gallega con un relleno sabroso

La Empanada Gallega de Carne es un plato completo, pero puedes acompañarla con una ensalada verde con aguacate y tomate para aportar frescura. Otra excelente opción es servirla con unas patatas al horno o una ensalada de pimientos asados. También combina perfectamente con una salsa alioli o un gazpacho fresco para un toque más veraniego.

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura seca (7 g)
  • 250 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mixta)
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 1 pimiento rojo (en tiras)
  • 1 pimiento verde (en tiras)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo batido (para pintar la masa)

¿Cómo se prepara la Empanada Gallega de Carne?

Preparación de la masa:

  1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 5 minutos.
  2. Amasar: Añade el agua con la levadura a la mezcla de harina, junto con el aceite de oliva. Amasa bien durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Preparación del relleno:

  1. Cocinar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
  2. Añadir la carne: Incorpora la carne picada a las verduras, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, y cocina hasta que la carne esté bien dorada. Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  3. Enfriar el relleno: Deja enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa.

Montaje de la empanada:

  1. Dividir la masa: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las partes con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.
  2. Colocar el relleno: Coloca la masa estirada en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel de horno. Extiende el relleno de carne sobre la masa, dejando un borde de unos 2 cm.
  3. Cubrir la empanada: Estira la segunda mitad de la masa y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes para sellar la empanada. Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción.
  4. Pintar y hornear: Pinta la empanada con el huevo batido y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Aquí tienes más opciones increíbles de empanadas gallegas que puedes preparar. Si eres fanático de los mariscos, la empanada gallega de mejillones es una delicia que no te puedes perder. Para los amantes de las verduras, la empanada gallega de espinacas es una opción saludable y sabrosa.

También, si prefieres hacerla de manera más sencilla y rápida, puedes usar la empanada gallega Thermomix. Otra opción deliciosa es la empanada gallega de verduras, perfecta para los que prefieren algo más ligero. Y por último, te recomiendo probar la empanada gallega de berberechos, una receta original y muy sabrosa


Utensilios a utilizar

  • Bol grande para la masa
  • Rodillo
  • Bandeja para hornear
  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Brocha de cocina

Tiempos de preparación y porciones

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Tiempo de reposo: 1 hora (para la masa)
  • Porciones: 6-8
  • Origen: Galicia, España

Información nutricional (aproximada por porción)

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Grasas: 22 g
  • Carbohidratos: 38 g

Opciones adicionales

Si quieres darle un toque más especial, puedes añadir aceitunas verdes o huevos duros picados al relleno. También puedes cambiar la carne por pollo desmenuzado o incluso hacer una versión vegetariana con espinacas y queso. Para una empanada más ligera, usa carne magra o una mezcla de ternera y pollo.


Consejos y tips

  • Reposo de la masa: Deja reposar la masa el tiempo necesario para que suba y quede más esponjosa. Un buen reposo es clave para una empanada perfecta.
  • Masa crujiente: Para que la masa quede crujiente, precalienta bien el horno y hornea a alta temperatura. También puedes pinchar la masa superior con un tenedor para que el vapor salga y no quede húmeda.
  • Congelar: Esta empanada se puede congelar una vez cocida. Simplemente envuélvela en papel de aluminio y congélala hasta por 3 meses.

Beneficios de los ingredientes

  • Carne: Rica en proteínas y hierro, la carne es esencial para una dieta equilibrada y ayuda a mantener la masa muscular.
  • Pimientos: Aportan vitaminas A y C, además de antioxidantes que benefician el sistema inmunológico.
  • Tomate: Fuente de licopeno, un antioxidante que protege el corazón y mejora la salud cardiovascular.

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Preguntas frecuentes sobre la Empanada Gallega de Carne

  1. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
    Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en la nevera. Recuerda sacarla a temperatura ambiente antes de usarla.
  2. ¿Puedo usar masa comprada?
    Sí, puedes usar masa de empanada comprada para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que sea una masa de buena calidad para obtener el mejor resultado.
  3. ¿Puedo congelar la empanada cruda?
    Sí, puedes congelar la empanada antes de hornearla. Asegúrate de envolverla bien y hornearla directamente del congelador, ajustando el tiempo de cocción.
  4. ¿Qué otras carnes puedo usar en el relleno?
    Puedes usar cerdo, pollo, cordero o incluso una mezcla de carnes. También puedes hacer una versión vegetariana con espinacas, champiñones y queso.
  5. ¿Cuánto tiempo dura la empanada?
    La empanada se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el horno para que recupere su textura crujiente.
  6. ¿Puedo hacer la empanada sin huevo?
    Sí, puedes omitir el huevo en la masa y usar un poco de agua para sellar los bordes. El huevo batido para pintar la masa es opcional, pero le da un bonito color dorado.
  7. ¿Cómo hago que la masa quede más crujiente?
    Precalentar bien el horno y hornear a temperatura alta es clave para una masa crujiente. También puedes añadir un poco de mantequilla fría a la masa para obtener una textura más hojaldrada.
  8. ¿Qué hago si la masa queda seca?
    Si la masa parece seca al estirarla, puedes humedecerla ligeramente con un poco de agua mientras la trabajas.
  9. ¿Puedo añadir queso al relleno?
    Sí, puedes añadir queso rallado o en trozos pequeños al relleno de carne para darle un toque cremoso.
  10. ¿Es necesario hacer el agujero en la masa?
    Sí, es recomendable hacer un pequeño agujero en la masa para que el vapor salga durante la cocción y la empanada no quede demasiado húmeda por dentro.

🥧🍖 ¡Prepara una deliciosa Empanada Gallega de Carne! Con su masa crujiente y relleno jugoso de carne, pimientos y cebolla, es perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a hacerla en casa! #EmpanadaGallega #RecetasTradicionales #ComidaCasera #EmpanadaDeCarne

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