Enchiladas de carne

Enchiladas de Carne: Receta Tradicional Mexicana

Las Enchiladas de Carne son un platillo típico mexicano que destaca por su sabor robusto y delicioso. Rellenas de carne deshebrada o molida, y bañadas en una rica salsa de chiles, estas enchiladas son ideales para una comida completa y reconfortante. Su preparación es sencilla y los resultados siempre son irresistibles. ¡Perfectas para disfrutar en familia!

Las enchiladas de carne se disfrutan mejor con frijoles refritos, arroz a la mexicana, o una ensalada fresca de lechuga y tomate. También puedes acompañarlas con guacamole o salsa de chile de árbol para un toque extra de picante.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 500 g de carne molida o carne de res deshebrada
• 200 g de queso rallado (queso manchego, Oaxaca o fresco)
• 1 taza de crema agria o crema mexicana
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite vegetal para freír las tortillas
• Cilantro fresco para decorar

Para la salsa roja:

• 6 jitomates (tomates rojos)
• 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan las Enchiladas de Carne?

1. Preparar la salsa roja: Asa los jitomates, los chiles guajillo y los chiles anchos en un comal hasta que estén ligeramente dorados. Colócalos en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen. Licúa los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla con una taza de caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal al gusto y reserva.
2. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne molida o deshebrada y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Freír las tortillas: Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tortillas por ambos lados durante unos segundos para que se ablanden sin que se endurezcan.
4. Rellenar las tortillas: Coloca una porción de carne cocida en el centro de cada tortilla. Enróllalas y colócalas en una bandeja para hornear, con la unión hacia abajo para que no se abran.
5. Cubrir con la salsa roja: Vierte la salsa roja sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente. Espolvorea el queso rallado y añade un poco de crema agria por encima.
6. Hornear (opcional): Si prefieres, puedes hornear las enchiladas a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos para que el queso se derrita completamente.
7. Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con guacamole, salsa extra, y los acompañamientos de tu elección.

Video recomendado: Pollo a la Francesa con Vino Blanco y Limón

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Utensilios a utilizar

• Sartén grande para cocinar la carne
• Sartén para freír las tortillas
• Licuadora para hacer la salsa
• Bandeja para hornear

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 porciones (12 enchiladas)
• Denominación de la receta: Enchiladas de Carne
• Origen: Mexicana

Información nutricional (por enchilada)

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Opciones Adicionales

1. Enchiladas con salsa verde: Si prefieres, puedes cubrir las enchiladas con salsa verde en lugar de salsa roja.
2. Enchiladas gratinadas: Espolvorea más queso y hornea hasta que esté completamente derretido y gratinado.
3. Enchiladas con más picante: Agrega chiles serranos o de árbol a la salsa para darle un toque más picante.

Consejos y Tips

• Tortillas frescas: Usa tortillas de maíz frescas para que no se rompan al enrollarlas.
• Freír las tortillas: Freír las tortillas ligeramente mejora la textura y evita que se rompan durante el proceso de enrollado.
• Salsa casera: Hacer la salsa en casa con chiles secos le dará un sabor auténtico y más fresco.

Beneficios de Ingredientes

• Carne de res: Rica en proteínas y hierro, es perfecta para una comida completa y nutritiva.
• Chiles secos: Aportan un sabor ahumado característico y son ricos en antioxidantes y vitamina C.
• Queso: Aporta calcio y proteínas, esenciales para fortalecer los huesos.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre las Enchiladas de Carne

1. ¿Puedo usar tortillas de harina?
   Aunque las tortillas de maíz son las más tradicionales, puedes usar tortillas de harina si lo prefieres.
2. ¿Es necesario freír las tortillas?
   Freír las tortillas les da mejor textura y evita que se rompan al enrollarlas, pero puedes calentarlas sin freír si prefieres una opción más ligera.
3. ¿Puedo usar salsa comprada?
   Sí, puedes usar salsa comprada para ahorrar tiempo, aunque hacerla en casa le da un toque más fresco y auténtico.
4. ¿Puedo hacer la receta con carne de cerdo o pollo?
   Sí, puedes usar carne de cerdo deshebrada o pollo en lugar de carne de res si lo prefieres.
5. ¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
   El queso manchego, Oaxaca o mozzarella funcionan muy bien porque se derriten fácilmente y crean una textura cremosa.
6. ¿Se pueden congelar las enchiladas?
   Sí, puedes congelar las enchiladas antes de hornearlas y recalentarlas cuando las necesites.
7. ¿Cómo recalentar las enchiladas?
   Puedes recalentar las enchiladas en el horno o en el microondas. Si usas el horno, cúbrelas con papel aluminio para que no se sequen.
8. ¿Qué acompañamientos son ideales para las enchiladas de carne?
   Frijoles refritos, arroz a la mexicana y guacamole son acompañamientos clásicos que complementan perfectamente las enchiladas de carne.

Si aún quieres más opciones, te invito a descubrir las clásicas enchiladas de queso, ideales para quienes disfrutan de un platillo sencillo pero lleno de sabor. También están las enchiladas de atún, perfectas si buscas algo ligero y delicioso.

Para una opción más contundente, puedes optar por las enchiladas norteñas, que traen el sabor auténtico del norte de México. Las tradicionales enchiladas potosinas también son una excelente elección, con ese toque característico de la región de San Luis Potosí. Finalmente, para los que disfrutan de la cocina mexicana más auténtica, las enchiladas mineras de Guanajuato te transportarán directamente a esta hermosa región del Bajío

🌮🥩 ¡Disfruta de unas deliciosas Enchiladas de Carne! Con salsa de chiles secos, queso gratinado y un relleno sabroso de carne. 😋👩‍🍳 #EnchiladasDeCarne #RecetasMexicanas