Ensalada con pollo, queso y frutos secos

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Esta ensalada con pollo, queso y frutos secos es una receta rápida de preparar, fresca e ideal para reponer nuestras energías. ya que nos ofrece una combinación de vitaminas y proteínas que ayudarán a continuar con la jornada de actividades.

Y algo muy importante, pese a ser una comida bastante rápida de preparar, no estaremos descuidando ni un poco la alimentación.

Ensalada con pollo, queso y frutos secos

Ingredientes (rinde 8 porciones)

  • 600 grs. de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 200 grs. de fiambre de lomito ahumado cortado en fetas
  • 300 grs. de queso fresco
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1 tomate
  • 1/2 taza de castañas de cajú saladas
  • 1/2 taza de pickles picados
  • 1/2 taza de pasas de uva blancas

Para aderezar:

  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cdas. soperas de salsa ketchup
  • 2 cdas. soperas de perejil picado
  • 1 cda. sopera de mostaza
  • 1 cda. sopera de salsa inglesa
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hojas verdes para decorar: cant. nec.

¿Cómo preparar la Ensalada con pollo, queso y frutos secos?

  • Cocinar las pechugas con agua hirviendo y el cubito de caldo de gallina hasta que estén bien cocidas. Luego, retirar y dejar enfriar.
  • Desmenuzar y colocar en un bol. Incorporar el lomito cortado en tiras finas, el queso cortado en cubos, el tomate cortado,  las pasas de uva, las castañas picadas y los pickles. Mezclar bien y reservar.
  • Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bol.
  • Mezclar bien con un batidor de alambre y salpimentar.
  • Aderezar la ensalada y colocar en una ensaladera.
  • Decorar con las hojas verdes.

Pickles:

  • Se conoce a las verduras fermentadas, y a sus muy diversos métodos de elaboración en casa:

‘Pickles’ rápidos:

  • Las verduras más adecuadas para este tipo de pickles son: nabo, zanahoria, repollo, rábano y berenjena.
  • Se debe picar muy fino el repollo, añadir un poco de sal y prensar con la mano (con movimientos redondos y rápidos para que salga el agua).
  • Dejar reposar ½ hora y repetir el proceso cada ½ hora durante un mínimo de 2 horas.
  • Realizar la misma operación con las otras verduras que se vayan a utilizar.
  • Las verduras se prensan por separado para que no se mezclen los sabores.

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