Estofado de pollo al vino tinto

Un plato que mezcla verduras y carne en un proceso de cocinar lento a fin que los ingredientes aporten sus sustancias y jugos.

La receta peruana de estofado de pollo respeta este principio a cabalidad y lo transforma en un platillo con sello propio, con un toque de sazón distinto por el vino tinto, pero bastante sabroso.

Ingredientes:

• 1 Kg de Pollo
• Caldo de Pollo
• Vino tinto
• Zanahoria en rodajas
• Poro en Rodajas
• Choclo Desgranado
• Arverja
• Cebolla en cuadraditos
• 1 Cucharada de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal, Pimienta y Comino a Gusto

¿Cómo preparar estofado de pollo al vino tinto?

• Sazonar las presas de pollo y reservar. 
• En una olla grande echamos el aceite y comenzamos a preparar el aderece base que es cebolla, poro y ajo, agregamos en este orden y esperamos que estén dorado.
• Ahora echamos las presas de pollo previamente condimentadas y las doramos.
• Una ves dorada lo que tenemos que hacer ahora es agregar el vino tinto, el caldo de pollo hasta tapar las presas, la arverja, el choclo, la zanahoria y dejar hervir hasta que todo quede bien cocido.
• Rectificamos sabores y servimos acompañado de arroz.
• Podemos acompañar con rodajas de papa, decorar con perejil deshidratado o los que se no venga en mente que crean que combine bien con el plato.
• Cocinar a fuego bajo para evitar que el pollo se destroce y se pierdan los sabores. El estofado en si, es una técnica que su cocción es en la cacerola, en nuestro caso nuestra olla.

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