Un plato que mezcla verduras y carne en un proceso de cocinar lento a fin que los ingredientes aporten sus sustancias y jugos.
La receta peruana de estofado de pollo respeta este principio a cabalidad y lo transforma en un platillo con sello propio, con un toque de sazón distinto por el vino tinto, pero bastante sabroso.
Ingredientes:
- 1 Kg de Pollo
- Caldo de Pollo
- Vino tinto
- Zanahoria en rodajas
- Poro en Rodajas
- Choclo Desgranado
- Arverja
- Cebolla en cuadraditos
- 1 Cucharada de Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta y Comino a Gusto
¿Cómo preparar estofado de pollo al vino tinto?
- Sazonar las presas de pollo y reservar.
- En una olla grande echamos el aceite y comenzamos a preparar el aderece base que es cebolla, poro y ajo, agregamos en este orden y esperamos que estén dorado.
- Ahora echamos las presas de pollo previamente condimentadas y las doramos.
- Una ves dorada lo que tenemos que hacer ahora es agregar el vino tinto, el caldo de pollo hasta tapar las presas, la arverja, el choclo, la zanahoria y dejar hervir hasta que todo quede bien cocido.
- Rectificamos sabores y servimos acompañado de arroz.
- Podemos acompañar con rodajas de papa, decorar con perejil deshidratado o los que se no venga en mente que crean que combine bien con el plato.
- Cocinar a fuego bajo para evitar que el pollo se destroce y se pierdan los sabores. El estofado en si, es una técnica que su cocción es en la cacerola, en nuestro caso nuestra olla.
También te puede interesar:
- Pollo al horno en salsa
- Sopa de pollo clásica
- Tarta de pollo y manzana
- Pollo con manzana y curry
- Vídeo receta: Arroz a la jardinera
- Pechugas de pollo a la parmesana horneadas