Pechugas de pollo a la parmesana horneadas

Pechugas de pollo a la parmesana al horno, exquisitas pechugas de seguro le encantará a todos aquellos con quien compartas la mesa. Una sencilla receta ideal tanto para un almuerzo como para una cena.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• queso parmesano rallado
• 2 lonchas de mozzarella
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche
• pan rallado
• harina
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Pela los tomates, quítales las semillas y trocéalos en dados pequeñitos. Filetea el ajo. Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva, una 3 cucharadas soperas.
• Pon los ajos en el aceite para que vaya soltando sabor. Cuando empiece a saltar, antes de dorarse, añade los tomates y sálalos.
• Cocina durante 5 minutos y reserva.
• Quita el ajo. Si las pechugas son muy gordas, cúbrelas con film y dales con el culo de una sartén para igualar el grosor.
• Bate el huevo con dos cucharadas de leche y bien de sal.
• Pasa las pechugas por harina y sacúdelas para que caiga el sobrante.
• Pásalas por huevo y luego por pan rallado.
• Fríelas en aceite bien caliente y sécalas con papel absorbente.
• Precalienta el horno a 200º. Coloca las pechugas fritas sobre una fuente de horno.
• Ponles una cucharada de tomate a cada una, tratando de que no se vuelque por los costados.
• De esta manera las pechugas se mantendrán crujientes al no mojarse con el tomate. Espolvoréalas con abundante queso parmesano rallado y cúbrelas con la mozzarella.
• Ponlas al horno hasta que la mozzarella haga burbujitas y comiencen a tornarse de un color marrón suave.
• Sírvelas bien calientes acompañadas de puré de patatas, patatas fritas o arroz.

También te puede interesar:

• Pollo al horno en salsa
• Burrito de arroz
• Filetes de pollo al limón gratinados
• Receta de hamburguesas de sardinas
• Receta de hamburguesas de pollo con salsa de champiñones