Paella de mariscos con almejas

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Paella de mariscos con almejas, es una opción deliciosa y fácil de preparar, con esta receta te enseñaremos a prepararla paso a paso

Paella de mariscos con almejas - Recetas de pescados y mariscos

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz bomba
  • 400 gr. de almejas
  • 12 gambas
  • 8 langostinos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de tomate frito
  • 100 gr. de aros de calamar
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Colorante
  • Aceite de oliva

Preparación de paella de marisco con almejas

  • Limpia cuidadosamente las almejas, para ello colócalas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal, déjalas reposar durante 2 horas para eliminar los restos de arena.
  • Con todo listo, llega el momento de cocinar. Coloca la paellera a fuego medio y vierte un generoso chorro de aceite, una vez caliente pon a sofreír las gambas y los langostinos durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto, además, le dará un sabor a marisco al aceite.
  • Pela los dientes de ajo y los troceas lo más pequeños posible para agregarlos a la paellera, dejándolos sofreír hasta que se doren sin quemarse.
  • Luego trocea en dados los aros de calamar y los agregas a la mezcla para que se sofrían durante unos minutos.
  • Cuando los aros de calamar estén dorados, entonces vierte el tomate frito y remueve, esparciéndolo bien por toda la paellera, deja cocinar todo junto durante un par de minutos.
  • Luego agrega el arroz y remueve dejándolo sofreír sin caldo durante 2 minutos. Esto, además de aportar un color dorado al arroz, ayudará a que se impregne del sabor del sofrito.
  • Vierte 600 ml de caldo hasta que cubras el arroz, añade además el colorante y sal al gusto. Remueve bien y deja cocerse por un cuarto de hora.
  • Si el caldo se consume muy rápido sin que el arroz esté listo, añade un poco más de líquido. Transcurridos los primeros 15 minutos, incorpora a la paella las almejas junto con los langostinos y las gambas que has cocinado previamente.
  • Tapa la paellera con la ayuda de papel aluminio para que el arroz se termine de cocinar 5 minutos más y las almejas se abran.
  • Una buena paella de marisco con almejas estará lista en 20 minutos, tiempo que le toma al arroz bomba quedar al dente. Una vez al punto, apaga del fuego, aparta y deja reposar unos minutos antes de servir y disfrutar esta deliciosa receta
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