Receta de pastel de carne a la boloñesa y patata, hoy toca plato único, muy completo ya que lleva verduritas, patatas, carne y queso. Así que con una ensaladita ligera y una ración de pastel de carne tenemos una comida completa y muy, muy rica.
Ingredientes:
- 750 gr de carne picada mixta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo machacados
- 125 gr de beicon en daditos
- 1 vaso de leche entera
- 1 vaso de vino blanco seco
- 700 gr de tomates maduros
- 2 ó 3 cucharadas de tomate frito
- sal
- aceite
- pimienta
- hierbas aromáticas al gusto (opcional)
Para la cobertura de patata:
- 700 gr de patatas
- 30 gr de mantequilla
- 70 gr de nata
- sal
- nuez moscada
- queso rallado
¿Cómo preparar pastel de carne a la boloñesa y patata?
- Picamos muy finas las zanahorias y la cebolla y las sofreímos a fuego suave junto con los ajos y el beicon.
- Cuando el sofrito empiece a tomar color añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color (con la ayuda de un tenedor iremos deshaciendo los grumos).
- Añadimos la leche, removemos y subimos el fuego. Dejamos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
- Repetimos el procedimiento con el vino. Incorporamos ahora los tomates pelados y rallados, el tomate frito y las hierbas aromáticas elegidas.
- Movemos bien y llevamos a ebullición. En este momento bajaremos el fuego y dejaremos cocer, con la cazuela semitapada y removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido o hasta el punto de consistencia deseada.
- La cobertura de patata la podemos ir preparando mientras se cocina la carne: Pondremos las patatas peladas y lavadas en abundante agua con sal.
- Cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y las trituramos junto con la nata, la mantequilla y una pizca de nuez moscada.
- Debe quedar una crema de patata jugosa pero consistente. Si es necesario, añadir un poquito más de nata. Solo nos queda colocar en una fuente refractaria: ponemos primero la capa de carne, la cubrimos con la crema de patata y espolvoreamos con queso rallado.
- Metemos a gratinar hasta que el pastel esté dorado. Consejos y otras opciones: podemos completar el guiso de carne con ingredientes al gusto, por ejemplo, con unos champiñones laminados o unas setas, o un calabacín cortado en daditos. para que la carne sea de calidad, pide al carnicero que te la pique en el instante. para que podamos trabajar mejor la patata es mejor que esté todavía caliente.
- Si se te han enfriado, caliéntalas un poquito en el microondas.
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