Berenjenas y carne picada buena combinación para un pastel! Estilo griego, mediterráneo o como quieran llamarlo, lo cierto es que con pocos ingredientes se logra una súper receta saludable y con estilo propio.
Ingredientes para 2 porciones.
- Berenjenas: 3 unidades medianas
- Aceite (por su sabor, preferentemente de oliva)
- Perejil: 1 cucharada
- Carne picada: 400 gramos
- Cebolla: 1
- Tomate fresco: 1 mediano
- Sal
- Pimienta
- pimentón
- Huevos: 2
- Leche: 2 cucharadas
- Queso rallado para espolvorear
¿Cómo preparar pastel de berenjenas y carne?
- Cortar las berenjenas en cubitos, con un poquito de aceite en una sartén, cocinarlas hasta que se encuentren tiernas y su color se torne verdoso. Sazonarlas con sal y la cucharada de perejil picado.
- Aparte, rehogar la cebolla picada; incorporarle la carne y dejar cocinar unos minutos, hasta que cambie de color.
- Retirar y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Incorporar el tomate sin semillas y sin jugo cortado en pequeños cubos.
- Aceitar apenas una fuente para horno y cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas; encima acomodar toda la carne y terminar con el resto de las berenjenas.
- Batir ligeramente los huevos con la leche y volcar por encima, distribuyendo bien en toda la fuente.
- Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno moderado 20 minutos, o hasta que la preparación haya ligado y la superficie se vea dorada.
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