Ingredientes :
- 1 cabeza de ajo
- 1 limón
- 1 pollo de 1 ½ a 2 kg. cortado en presas
- 1 tableta de caldo de gallina
- 1 vaso de vino blanco seco
- aceite al gusto
- sal y pimienta al gusto
Preparación del plato :
Limpiar el pollo y salpimentarlo.
Frotar cada presa con ajo, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 30 minutos.
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Pincelar una fuente para horno con el aceite, colocar las presas, sobre esto más ajo picado, la tableta de caldo de gallina disuelto en media taza de agua hirviendo y el vino.
Llevar a horno de temperatura moderada y dejar cocinar hasta que las presas estén doradas de un lado; dar vuelta y dorar del otro lado. Retirarlas una vez cocidas.
Colocar el fondo de cocción en una olla; en caso de ser necesario espesar la salsa, usar una cucharada de almidón disuelta en ½ vaso de caldo de gallina frío.
Dejar hervir y volcar sobre el pollo.
Acompañar con una guarnición de papas fritas espolvoreadas con sal, pimentón y ají molido.
