Este delicioso arroz de pollo con verduras al azafrán es un plato que aporta fibras, vitaminas y proteínas, además es muy saludable ya que es una receta con bajo contenido en grasas.
Ingredientes:
- 400 g de pechuga de pollo en trocitos
- 2 cebolletas
- 200 g de habas
- 2 zanahorias
- 100 g de judías verdes
- 200 g de arroz largo
- 1 cubito de caldo concentrado de pollo
- 20 ml de aceite de oliva
- Una pizca de azafrán
- Sal Pimienta
- Unas ramitas de estragón
¿Como preparar arroz de pollo con verduras al azafrán?
- Sacar las habas de sus vainas.
- Quitarles a las judías verdes las puntas y los hilos.
- Pelar y lavar las zanahorias y las cebolletas y cortarlas en daditos.
- Disolver el caldo de ave en 750 ml de agua caliente.
- Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los trozos de pollo.
- Reservar a temperatura ambiente.
- En la misma sartén, echar la verduras y el arroz, mezclando bien.
- Verter el caldo, espolvorear con el azafrán, sal y pimienta e incorporar los trozos de pollo.
- Mezclar bien con una cuchara de madera y cocer 18 minutos a fuego bajo, hasta que se absorba todo el líquido que haya soltado.
- Repartir el arroz en los platos y decorar con una ramita de estragón.
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