Salmón a la vinagreta con verduras aliñadas

Salmón a la vinagreta con verduras aliñadas, esta receta es muy sencilla y fácil de preparar, además resulta un plato muy nutritivo y delicioso.

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de salmón fresco
• 750 gr. zanahorias
• 4 patatas nuevas medianas
• 250 ml. agua
• 125 ml. vinagre de manzana
• 125 ml. vino blanco
• 75 ml. aceite de oliva
• Comino Tomillo 2 hojas de laurel Sal Pimienta

Para la vinagreta:

• Zumo medio limón
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada mostaza a la antigua
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación del Salmón a la vinagreta con verduras aliñadas

• En una sartén con un hilo de aceite, los sellamos de un lado. Cuando le demos la vuelta, salpimentaremos.
• En el momento en el que se haya creado costra en la cara que ahora queda por abajo, echaremos 5 cucharones del jugo de las zanahorias aliñadas.
• Tapamos la sartén, y dejaremos que se termine de cocinar el salmón durante 5-6 minutos.
• Dependiendo si nos gusta más o menos hecho, lo dejaremos más o menos tiempo.

Vinagreta.

• En un bol, añadimos el aceite, el zumo de medio limón, la mostaza, la miel, el perejil picado, un pellizquito de sal, y otro de pimienta.
• Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas hasta emulsionar.
• Cerramos con papel film, y reservamos.

Zanahorias

• Pelamos y las cortamos en rodajitas. En una cazuela, incorporamos el vino blanco, el vinagre, el agua, el aceite de oliva, el laurel, una pizquita de comino y otra de romero.
• Removemos el conjunto, y agregamos las zanahorias; salpimentamos, y dejaremos cocer a fuego medio-alto hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido se haya evaporado casi por completo.

Patatas

• Pre-calentamos el horno a 200º. Las lavamos bien, y las depositamos en una fuente refractaria adecuada para horno.
• Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada una, y salpimentamos de forma abundante.
• Introducimos la bandeja, y hornearemos alrededor de 1 hora, hasta que veamos que estén bien asadas y tiernas. A mitad de cocción, bajar la temperatura a 180º.
• Emplatamos, y disfrutamos este delicioso Salmón a la vinagreta con verduras aliñadas

RECETAS CASERAS DE SALMÓN

• 1.- Salmón al carbón
• 2.- Salmón al vodka
• 3.- Salmón con verduras
• 4.- Salmón asado a la pimienta
• 5.- Salmón con miel y limón
• 6.- Salmón asado con salsa de yogur
• 7.- Salmón a la parrilla con salsa de aceto balsámico