Tamales vallunos

Los tamales vallunos son oriundos del Valle del Cauca en Colombia, muy ricos y fáciles de preparar, guíate de nuestra receta pasos a paso y disfrútalos con tu familia, puedes acompañarlos con un poco de salsa de ají colombiano. 

Ingredientes

• 1 kg. de masa de maíz para tamal
• 700 gr. de carne de cerdo
• 10 piezas de pollo
• 700 gr. de cebollas largas
• 1 cebolla 6 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 ajíes dulce
• 1 kg. de tomates
• 250 gr. de arvejas cocidas
• 1/2 kg. de zanahorias
• 1 1/2 kg. de papas
• 1 l. de agua 4 cucharadas de colorante
• Pimienta negra
• Orégano
• Tomillo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Hojas de plátano

Preparación de tamales vallunos

• Lo primero que harás es trocear la carne y el pollo. Colócalos en un recipiente, aliña con sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto. Tapa y deja reposar en la nevera durante dos días.
• Para hacer el guiso, pica la cebolla, la cebolla larga, los dientes de ajo, el pimiento, el ají y los tomates lo más pequeño que puedas.
• Añade el aceite a una sartén y, cuando se caliente, incorpora la cebolla banca.
• Una vez que se transparente, agrega el resto de los aliños picados, sal, tomillo, orégano, dos cucharadas de colorante, mezcla y, cuando se ablanden, aparta del fuego y reserva.
• Para hacer la masa coloca el agua en una olla grande, disuelve en ella el resto del colorante, la sal, el ajo en polvo, la cebolla, el cubito y enciende el fuego.
• Cuando el agua esté tibia, agrega la masa y revuelve hasta que se disuelva y espese.
• A continuación, corta las hojas de plátano de manera que te queden trozos de unos 50 centímetros, lávalas y sécalas.
• Pela las papas, las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas. Coloca dos hojas de plátano sobre la mesa, agrega un cucharón de masa, extiendela, añade un trozo de carne y de pollo, un poco de arvejas, una cucharada de guiso, dos rodajas de zanahoria, dos de papa, cierra y amarra en cruz con hilo de cocina
• . Llena una olla grande de agua y cuando rompa a hervir, incorpora los tamales vallunos y cocina durante dos horas y listo es hora de disfrutarlos.

RECETAS CASERAS DE TAMALES

• 1.- Tamales canarios
• 2.- Tamales cubanos
• 3.- Tamales oaxaqueños
• 4.- Tamales hondureños
• 5.- Tamales mexicanos
• 6.- Tamales de cerdo
• 7.- Tamales peruanos de pollo