Tamal Criollo con Salsa de Cebolla: Receta Casera Fácil y Deliciosa

Tamal Criollo con Salsa de Cebolla: Receta Casera Fácil y Deliciosa

Los tamales criollos son un platillo tradicional lleno de sabor y historia. Hoy, te enseñaré a preparar este delicioso tamal de choclo con pollo, maní y aceitunas, acompañado de una deliciosa salsa criolla que le dará el toque perfecto. Con ingredientes sencillos y un paso a paso fácil de seguir, ¡te aseguramos que te encantará esta receta casera!

Para disfrutar de tus tamales criollos, te sugiero acompañarlos con una ensalada fresca de tomate y cebolla, que aporta un toque ácido y fresco que equilibra los sabores. Si prefieres algo más crujiente, unos patacones fritos (plátano verde) serán perfectos. También puedes acompañarlos con aguacate maduro, que agrega cremosidad y suavidad al plato. Para los amantes de los sabores picantes, una salsa de ají casera será el complemento ideal.

Ingredientes:

• 10 choclos grandes (maíz, elote)
• ½ kilo de pollo
• 3 dientes de ajo
• 50 gramos de maní tostado
• 200 gramos de manteca
• 12 aceitunas negras sin pepas
• 1 cebolla grande
• 4 ajíes mirasol secos
• 3 huevos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Ají al gusto (opcional)
• Pancas de choclo o hojas de plátano
• Salsa criolla (opcional)

¿Cómo se prepara el Tamal Criollo con Salsa de Cebolla?

1. Preparar la pasta de ají

Ralla los choclos hasta obtener la masa para el tamal. Abre los ajíes mirasol, quita las semillas, lávalos bien y ponlos a hervir en agua durante 5 minutos. Después, elimina el agua y licúa los ajíes con un poco de aceite vegetal hasta formar una pasta suave.

2. Cocinar el pollo

En una sartén grande, agrega 2 cucharadas de manteca y fríe la cebolla finamente picada y los ajos hasta que se suavicen. Añade sal, pimienta, la pasta de ají molido y el pollo cortado en trozos regulares. Cocina hasta que el pollo se dore. Luego, añade agua o caldo suficiente para cubrir el pollo y deja que se cocine a fuego lento.

3. Preparar la masa de choclo

En otra olla, derrite los 200 gramos de manteca y agrega los choclos rallados. Cocina y remueve constantemente. Incorpora el pollo cocido, los condimentos y el caldo que quedó en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la masa de choclo esté bien cocida y espesa.

4. Armar los tamales

Para envolver los tamales, usa las hojas de plátano o pancas de choclo previamente lavadas. Coloca un poco de la mezcla de choclo en el centro, luego agrega un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, un poco de maní tostado y aceitunas. Cubre con más masa de choclo y envuelve bien en las hojas, atándolos con tiras de la misma hoja.

5. Cocinar los tamales

Coloca los tamales en una olla grande con poca agua, cubriéndolos con una rejilla para que no toquen el agua. Cocina al vapor durante una hora. Cuando estén listos, sírvelos con salsa criolla y disfruta de esta delicia.

Si estás buscando variaciones de tamales para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa, te tengo algunas opciones irresistibles. Primero, si quieres algo con un toque insular, los tamales canarios son perfectos para una comida diferente. Si te gustan los sabores centroamericanos, no puedes dejar de probar los tamales hondureños, una receta que tiene todo el sabor y la tradición de Honduras. Y si lo que te apetece son sabores suramericanos, los tamales ecuatorianos te llevarán directo al corazón de Ecuador con su estilo único.

Si buscas algo más clásico y con mucho sabor, los tamales de pollo con salsa de chile rojo son una excelente opción, llenos de ese picante y frescura que tanto nos gusta. Y si eres fan de la combinación de frijoles y queso, no te puedes perder los tamales de frijoles y queso, una mezcla perfecta que te hará querer repetir. Para terminar, si eres un amante de los tamales dulces, los tamales de elote te sorprenderán con su sabor tradicional mexicano, ¡un verdadero manjar!

Utensilios a utilizar:

• Rallador
• Sartén grande
• Olla grande
• Licuadora
• Hojas de plátano o pancas de choclo
• Cucharas y espátula para mezclar

Tiempo de Preparación y Porciones:

• Tiempo total de preparación: 2 horas
• Porciones: 6-8 tamales

Denominación de la receta:

Tamal Criollo con Salsa de Cebolla

Origen:

Este tamal es un platillo tradicional de Colombia, especialmente popular en la región andina. Con ingredientes autóctonos como el choclo y el ají mirasol, es una receta que refleja la riqueza de la cocina criolla.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 30 g
• Proteínas: 25 g
• Sodio: 350 mg
• Fibra: 4 g

Opciones Adicionales:

• Puedes sustituir el pollo por cerdo o res, según tu preferencia.
• Si deseas un sabor más picante, añade más ají al gusto.
• Para una versión vegetariana, omite el pollo y usa solo vegetales, como champiñones y zanahorias.

Consejos y Tips:

• Asegúrate de amarrar bien los tamales con las hojas para que no se abran durante la cocción.
• Si no tienes hojas de plátano, puedes usar papel de aluminio, aunque el sabor no será el mismo.
• No sobre cocines los tamales, ya que podrían volverse demasiado secos.

Beneficios de los ingredientes:

• Choclo: Rico en fibra, vitaminas del grupo B y antioxidantes.
• Pollo: Una excelente fuente de proteínas magras.
• Maní: Aporta grasas saludables y es rico en vitaminas E y B.
• Aceitunas: Contienen grasas saludables y antioxidantes que benefician el corazón.

Video recomendado: Pollo en Salsa de Tomate

Si te gustó esta receta casera, no te puedes perder la receta de pollo en salsa de tomate. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Tamales Criollos:

1. ¿Qué es un tamal criollo?
   Es un tamal típico de la región andina de Colombia, preparado con choclo (maíz), carne de pollo, aceitunas y especias, todo envuelto en hojas de plátano.
2. ¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
   Sí, puedes usar cerdo, res o incluso hacer una versión vegetariana con champiñones.
3. ¿Las hojas de plátano son esenciales?
   Aunque tradicionalmente se usan, si no las encuentras puedes sustituirlas por pancas de choclo o papel de aluminio.
4. ¿Cómo sé que los tamales están listos?
   Los tamales deben estar firmes y la masa cocida completamente. Puedes abrir uno para verificar que no esté pegajoso.
5. ¿Puedo preparar los tamales con anticipación?
   Sí, puedes hacerlos un día antes y guardarlos en el refrigerador o congelarlos. Solo recaliéntalos al vapor antes de servir.
6. ¿Es posible hacer una versión más ligera?
   Sí, puedes usar menos manteca o sustituirla por aceite de oliva para reducir el contenido de grasa.
7. ¿Puedo hacer la masa sin ají?
   Sí, si no te gustan los sabores picantes, puedes omitir el ají y aún así quedarán deliciosos.
8. ¿Cuánto tiempo debo cocer los tamales?
   Deben cocerse al vapor durante aproximadamente una hora. Asegúrate de que el agua no toque los tamales.
9. ¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de agua para la masa?
   Sí, el caldo de pollo le dará un sabor más profundo a la mezcla de choclo.
10. ¿Cómo preparo la salsa criolla?
    La salsa criolla se hace con cebolla, tomate, ají y vinagre, picado todo en trozos pequeños. Es un acompañante perfecto para los tamales.

¡Aprende a preparar estos deliciosos tamales criollos con pollo y salsa de cebolla! 🍽️ Un plato lleno de sabor y tradición colombiana que te encantará. 😋
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