Tamales colombianos

Hoy te enseñaremos a preparar unos ricos tamales colombianos. Sírvelos acompañados de una rica salsa de ají colombiano. Solo sigue nuestras instrucciones paso a paso y disfruta de esta deliciosa receta casera.

Ingredientes

Para el aliño:

• 1/2 cebolla
• 4 cebollinos
• 5 dientes de ajo
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza colorante en polvo
• Sal

Para el guiso:

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 1 cucharada de colorante
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Para el relleno:

• 500 gramos de costilla de cerdo troceada
• 1/2 kg. de lomo de cerdo troceado
• 1/2 kg. de tocino troceado
• 3 papas peladas en rodajas
• 3 zanahorias peladas en rodajas
• Hojas de perejil lavadas Sal

Para la masa:

• 2 l. de agua
• 1/2 kg. de harina de maíz pre-cocida
• 1/2 taza de adobo en polvo
• 2 cucharadas de colorante en polvo
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 kg. de hojas de plátano
• Hilo de cocina Sal

Preparación de tamales colombianos

• Triturar todos los ingredientes del aliño en una licuadora durante unos minutos.
• Después coloca la carne en un recipiente grande, báñala con este adobo, tapa y deja reposar hasta el día siguiente dentro de la nevera.
• Al día siguiente, coloca las papas y las zanahorias en un bol, cúbrelas con agua, añade sal y deja reposar.
• Lava bien las hojas de plátano y córtalas en trozos cuadrados medianos.
• Para hacer el guiso, pica los ingredientes en cuadritos y añade el aceite a una sartén.
• Al calentarse agrega la cebolla, los ajos, el pimiento, el colorante y sofríe por cinco minutos, después incorpora los tomates, sal pimienta y cocina por diez minutos más.
• A continuación, vierte el agua de la masa en una olla grande, añade el adobo, la sal, el colorante y lleva al fuego.
• Cuando se caliente, vierte la harina, remueve con una cuchara de madera hasta que espese, agrega las arvejas y aparta del fuego para que se enfríe.
• Para armar los tamales, coloca una hoja de plátano sobre la mesa, luego pon otra encima como formando una cruz, el lado liso debe quedar hacia fuera.
• Agrega 1/4 de taza de masa sobre la hoja, extiéndela con las manos, añade una cucharada de guiso, dos rodajas de papas, dos de zanahoria, un trozo de costilla de cerdo, uno de carne de cerdo, otro de tocino y una rama de perejil.
• Cierre el tamal doblando primero los extremos de afuera, luego los otros dos extremos y amarra bien con el hilo de cocina.
• Repite el procedimiento hasta que los armes todos.
• Llena 1/4 parte de una olla grande de agua, añade sal, coloca una rejilla y lleva al fuego.
• Cuando entre en ebullición, incorpora tus tamales colombianos sobre la rejilla, tapa y cocina durante una hora y 45 minutos al vapor.
• Y listo, es hora de disfrutar de esta deliciosa receta.

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