Receta de Tamales de cerdo

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Hoy vamos a preparar unos ricos y sabrosos tamales de cerdo que lo podrán compartir con todos en familia acompañando un rico desayuno o compartirlos como una entrada de un almuerzo, su preparación es sencilla y muy rentable ya que su volumen aumenta ya así tendrá muchas porciones con su masa de tamales de cerdo.

Puedes acompañarlos con una deliciosa salsa de ají peruano o una sarza criolla

Receta de Tamales de cerdo

 

INGREDIENTES:

  • 1 taza de aceite.
  • 1 kilo de pierna deshuesada de cerdo en trozos.
  • 100 gramos de achiote.
  • 500 gramos de manteca de cerdo.
  • 8 cucharadas de ajo molido.
  • 10 cucharadas de ají mirasol.
  • 1 1/2 cucharadas de comino.
  • 2 cucharadas pimienta.
  • 4 litros de caldo de cerdo.
  • 4 cucharadas de ajonjolí.
  • 1 kilo de mote pelado y molido.
  • 4 cucharadas de anís.
  • 3 kilo de hojas de plátano.
  • 200 gramos de aceituna negras.
  • Sal.

Preparación de tamales de cerdo

  • En una sartén a fuego bajo, caliente la mitad del aceite y dore los trozos de cerdo sazonados con sal, durante 20 minutos, escurre y reserve.
  • En otra sartén a fuego medio, caliente el aceite restante y rehogue el achiote, cuele y reserve el aceite de achiote, caliente la manteca en una olla y dore el ajo con el ají el comino y la pimienta durante 15 minutos, añada el caldo, el ajonjolí y el anís, sazone con sal, eche el maíz mote molido y mezcla hasta disolver, agregue el aceite de achiote y cocine sin dejar de remover hasta obtener una masa uniforme de textura suave, retire del fuego.
  • Super ponga tres hojas de plátano y coloque tres cucharadas de la masa en el centro, incorpore un trozo de cerdo y una aceituna, envuelve el tamal y asegure bien con un pabilo, repita la misma operación hasta terminar con la masa restante, coloque los tamales en una olla grande cubrirlos con agua y tape la olla, debe cocinar a fuego alto durante una hora , retire del fuego, sirva con salsa criolla.

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