Un bizcocho ligeramente emborrachado con un jarabe muy sencillo. El sabor del jengibre le da un toque picante muy especial, que marida a la perfección con los sabores cítricos y, como balance, la dulce miel.
El jengibre caramelizado no es sencillo encontrarlo, aunque lo tienen en establecimientos de comida gourmet. También suelen tenerlo en supermercados de comida .
INGREDIENTES:
- 175 g de harina integral
- 175 g de mantequilla
- 1 cdta. de levadura química
- 1 pellizco de sal
- 75 g de miel
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o bien de extracto de jengibre (de venta en herboristerías)
- 40 g de jengibre confitado
- 2 huevos batidos
Para la cobertura:
- 15 ml. de miel y el zumo de un limón
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC. Derrite la mantequilla y la miel en un cazo.
- Añade la ralladura del limón y mezcla bien. Saca del fuego y deja templar.
- Cuando la mezcla esté fría, añade el resto de los ingredientes y remueve bien con un cuchara de madera o una espátula.
- Unta con mantequilla un molde y vierte la mezcla, Hornea media hora o hasta que al insertar un palillo en el centro nos salga limpio.
- Prepara la cobertura mientras se está horneado.
Cobertura:
- Pon al fuego un cazo con la miel y el zumo de limón.
- Vierte el jarabe por encima de la tarta cuando aún esté caliente, para que la tarta se empape (también puedes cubrirlo con una salsa de toffee).
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