Arroz con bacalao

La elaboración de este nutritivo y delicioso arroz con bacalao es muy sencilla y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso para que los disfrutes en casa.

Solo tienes que escoger la receta que más te guste, comprar los ingredientes y cocinar junto a nosotros este delicioso platillo que puedes servir acompañado con una ensalada de espinacas como entrante y como postre una tarta de queso o por un coulant de chocolate 

Receta de arroz con bacalao desmigado

Aprende a preparar este arroz con bacalao desmigado paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera.

Ingredientes para cuatro personas:

• 600 gr. de migas de bacalao
• 200 gr. de arroz
• 500 ml. de caldo de pescado
• 300 ml. de agua
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 rama de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 ñoras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo hacer arroz con bacalao desmigado?

• La preparación de esta receta empieza la mañana del día anterior a la cocción cuando deberás desalar las migas de bacalao.
• Para ello, lava el pescado y, cuando hayas eliminado la sal, colócalo en remojo durante 24 horas dentro de un bol con agua.
• Es importante que cada ocho horas cambies el agua del recipiente para que el bacalao quede bien desalado.
• Al día siguiente, deberás pelar los tomates. Pásalos primero cinco minutos por agua hirviendo, luego quítales la piel y las semillas y después ralla la pulpa.
• Pela y corta la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños y las patatas, por su parte, hazlas en cuatro trozos.
• Agrega un poco de aceite de oliva a una cazuela y cuando esté bien caliente incorpora el bacalao previamente escurrido.
• Sofríelo durante diez minutos y cuando notes que está dorado, sácalo de la olla y resérvalo en un plato.
• Añade a la misma olla donde doraste el bacalao la cebolla, el ajo, los pimientos y las patatas.
• Deja pochar los ingredientes durante diez minutos a fuego medio y a continuación añade el pimentón dulce y el tomate rallado.
• Rehoga todo a fuego lento. Cuando las patatas estén empezando a dorarse, incorpora el bacalao, el vino, las ñoras troceadas en cuartos, el perejil, las hojas de laurel y sal al gusto.
• Deja que la preparación reduzca a fuego alto durante diez minutos.
• Pasado el tiempo, incorpora el caldo de pescado y el agua. Sube el fuego al máximo, integra todos los ingredientes con el caldo y deja hervir durante cinco minutos.
• Después añade el arroz, mezcla nuevamente, rectifica la sal y deja que hierva.
• Tapa la cazuela, baja la temperatura al mínimo y espera 20 minutos.
• Pasado el tiempo, verifica que los granos de arroz están tiernos, de lo contrario deja cocer cinco minutos más. Si la preparación llegara a secarse demasiado, agrega una taza más de caldo de pescado.
• Cuando el arroz esté en su punto, retira la cazuela del fuego y deja reposar la preparación durante diez minutos.
• Luego sirve tu arroz con bacalao desmigado y date un gustazo, buen provecho.