Arroz con bacalao y verduras

Este nutritivo y delicioso arroz con bacalao y verduras está cargado de sabor y nosotros te enseñaremos como hacerlo paso a paso para que lo disfrutes en familia.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar con nosotros esta receta casera que aunque es un plato completo, te sugerimos acompañar con un tiramisú casero como postre.

Ingredientes

• 250 gr. de bacalao desmigajado
• 400 gr. de arroz
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1/4 de coliflor
• 1/2 brócoli
• 1 zanahoria
• 100 gr. de guisantes
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Para el majado:

• Ramas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 hebras de azafrán

¿Cómo hacer arroz con bacalao y verduras?

• La preparación de este plato comienza dos días antes, cuando deberás desalar el bacalao poniéndolo en remojo dentro de un bol con agua durante 48 horas.
• Es importante que cada ocho horas cambies el agua para ir eliminando poco a poco la sal. El día de la preparación, saca el bacalao del agua, déjalo escurrir en un colador y cuando haya botado casi toda el agua sécalo con papel absorbente.
• Reserva hasta el momento de usarlo.
• Mientras el bacalao se escurre ve preparando las verduras. Empieza cortando en cuadros muy pequeños la cebolla, el tomate y la zanahoria.
• Luego, lava muy bien la coliflor y el brócoli, desecha las hojas y quédate únicamente con los arbolitos.
• Empieza a hacer el majado.
• Para ello deberás triturar todos los ingredientes en un mortero hasta tener una pasta homogénea. Reserva y pon a hervir dos litros de agua.
• Para empezar a cocinar el arroz con bacalao y verduras, agrega aceite de oliva a una olla grande y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el tomate y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
• Una vez que la cebolla haya pochado, agrega a la cazuela la coliflor, el brócoli, la zanahoria, el arroz y sal.
• Rehoga durante unos minutos a fuego alto y luego agrega el litro de agua hirviendo.
• Deja cocer la preparación durante cinco minutos a fuego alto. Añade los guisantes y el bacalao a la preparación, mezcla para integrar y deja cocer durante veinte minutos más a fuego medio y con la cazuela tapada.
• Añade ahora el majado a la preparación, mezcla bien junto con los demás ingredientes, rectifica la sal y listo, ¡ya puedes servir tu delicioso arroz con bacalao y verduras.