Bizcocho con manzana y almendras

Bizcocho con manzana y almendras, esta exquisita receta es un bizcocho muy fácil de preparar con un topping de almendras a cuadraditos, ideal para un desayuno o una merienda.

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (también vale esencia/aroma vainilla)
• 3 huevos
• 200 gr de harina repostera
• 4 manzanas medianas
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para el topping de almendras:

• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 75 gr de azúcar
• 75 gr mantequilla
• 75 gr almendras en cuadraditos

Preparación del Bizcocho con manzana y almendras

• Precalentar el horno a 175ºC – Forrar un molde con papel de horno o engrasarlo con mantequilla y harina.
• Preparar el topping: derretir en el microondas la mantequilla y una vez líquida mezclar junto con los azúcares y las almendras, reservar.
• Lavar, pelar y cortar en cuadraditos las manzanas, echarles por encima el zumo de medio limón y reservar.
• Batir bien los 3 huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta tener una crema clarita.
• Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de los huevos junto con las manzanas a cuadraditos ayudándoos con una espátula.
• Repartir la mezcla en el molde forrado.
• Repartir por la superficie el topping de almendras.
• Hornear a 175ºC durante 50 min – 1 hora (si pasados los 30 min la superficie del bizcocho empezara a oscurecerse mucho cubrir con papel de aluminio y seguir horneando hasta que esté bien hecho por dentro).
• Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 min.
• Desmoldar y presentar sólo o con una cucharadita de Crème fraîche por ración.
• Este bizcocho puedes congelarlo!

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