Esta receta es muy popular y fácil de preparar. Puede cocinarse con gran variedad de ingredientes, aunque los brotes de soja son uno de sus elementos principales.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 escalonias o cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de brotes de soja
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Maizena
- 3 cucharadas de agua
- 425 ml de caldo de pollo
- brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar.
Elaboración del Chop Suey de pollo:
- Empezamos mezclando los brotes, la salsa de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.
- Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar.
- Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.
- En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color. A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo.
- Agregamos, también, los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.
- En un cazo aparte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.
- Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.
El Chop Suey se puede preparar con pollo, o también con entrecots de ternera cortada en tiras e incluso con carne de cerdo. Incluso podemos hacer una versión vegetariana solo con verduras diferentes mezcladas. Lo importante es el salteado con los brotes de soja. Y el tipo de caldo lo cambiaremos según el ingrediente que de nombre al Chop Suey.
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