Croquetas de Avena y Vegetales

Croquetas de Avena y Vegetales

Estas croquetas de avena y vegetales, contienen potasio, proteínas vegetales y grasas buenas además de ser fuente de fibra.

De  fácil preparación y es ideal para veganos, aunque esto no impide que las tomen personas con un régimen alimenticio normal.

Acompáñalas con una de tus ensaladas surtidas favoritas, o aquella que más se acomode a los gustos de paladar. Puedes decidirte por Ensalada de espinacas y manzana, también puedes acompañarlo con una Ensalada Waldorf vegana

La avena es un alimento sano y con mucho aporte energético y nutritivo.

• Contiene sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, sílice, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.
• También es rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal.
• Se la considera un regulador metabólico y además tiene la capacidad de actuar como una «escobilla» arterial, ayudando a eliminar el colesterol malo.

Ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla doble cincelada.
• 1 cucharada de ajo y jengibre machacado.
• 1/4 de pimentón cortado en cuadros.
• 1 1/2 de zanahoria rallada.
• 1/2 taza de espinaca picada.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 taza de cilantro.
• 1 cdta de sazonador.
• 2 cdas de agua.
• 1 huevo.
• 1 papa sancochada como puré.

Preparación:

• En una sartén precalentada a fuego medio, tostamos ligeramente las hojuelas de avena, las colocamos en un bowl y reservamos.
• En la misma sartén, agregamos dos cdas de aceite de oliva y rápidamente salteamos las cebollas, agregamos el ajo, jengibre y dejamos cocinar por un par de minutos.
• Luego, agregamos el pimentón y dejamos cocinar por un par de minutos mas.
• Añadimos la zanahoria y seguimos cocinando por otros 2 minutos mas.
• Agregamos la espinaca, dejamos cocinar por otro par de minutos y agregamos el sazonador, la sal, revolvemos agregamos pimienta, removemos y retiramos la sartén del fuego.
• Añadimos la mezcla al bowl con las hojuelas de avena, mezclamos e incorporamos la papa, el cilantro, el huevo y amasamos hasta obtener una masa.
• Dejamos reposar por 5 minutos.
• Nos untamos las manos con un poquito de aceite y le damos forma a nuestras croquetas.
• En una sartén precalentada, agregamos 2 cucharadas de aceite y freímos las croquetas por ambos lados hasta que doren.

 Recetas de croquetas:

• Croquetas de atùn
• Recetas de Croquetas de pollo asado
• Croquetas de pavo
• Recetas de Croquetas de pollo y huevo
• Croquetas de arroz y queso
• Croquetas de espinacas
• Receta de croquetas de polenta