Croquetas de Avena y Vegetales

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Croquetas de Avena y Vegetales

Estas croquetas de avena y vegetales, contienen potasio, proteínas vegetales y grasas buenas además de ser fuente de fibra.

De  fácil preparación y es ideal para veganos, aunque esto no impide que las tomen personas con un régimen alimenticio normal.

Acompáñalas con una de tus ensaladas surtidas favoritas, o aquella que más se acomode a los gustos de paladarPuedes decidirte por Ensalada de espinacas y manzana, también puedes acompañarlo con una Ensalada Waldorf vegana

Croquetas de Avena y Vegetales

La avena es un alimento sano y con mucho aporte energético y nutritivo.

  • Contiene sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, sílice, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.
  • También es rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal.
  • Se la considera un regulador metabólico y además tiene la capacidad de actuar como una «escobilla» arterial, ayudando a eliminar el colesterol malo.

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en hojuelas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla doble cincelada.
  • 1 cucharada de ajo y jengibre machacado.
  • 1/4 de pimentón cortado en cuadros.
  • 1 1/2 de zanahoria rallada.
  • 1/2 taza de espinaca picada.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1/2 taza de cilantro.
  • 1 cdta de sazonador.
  • 2 cdas de agua.
  • 1 huevo.
  • 1 papa sancochada como puré.

Preparación:

  • En una sartén precalentada a fuego medio, tostamos ligeramente las hojuelas de avena, las colocamos en un bowl y reservamos.
  • En la misma sartén, agregamos dos cdas de aceite de oliva y rápidamente salteamos las cebollas, agregamos el ajo, jengibre y dejamos cocinar por un par de minutos.
  • Luego, agregamos el pimentón y dejamos cocinar por un par de minutos mas.
  • Añadimos la zanahoria y seguimos cocinando por otros 2 minutos mas.
  • Agregamos la espinaca, dejamos cocinar por otro par de minutos y agregamos el sazonador, la sal, revolvemos agregamos pimienta, removemos y retiramos la sartén del fuego.
  • Añadimos la mezcla al bowl con las hojuelas de avena, mezclamos e incorporamos la papa, el cilantro, el huevo y amasamos hasta obtener una masa.
  • Dejamos reposar por 5 minutos.
  • Nos untamos las manos con un poquito de aceite y le damos forma a nuestras croquetas.
  • En una sartén precalentada, agregamos 2 cucharadas de aceite y freímos las croquetas por ambos lados hasta que doren.

 Recetas de croquetas:

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Croquetas de Avena y Vegetales

 
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