Estofado de carne de res

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Estofado de carne de res, esta receta que hoy vamos a preparar estamos seguros que te va a encantar. Se trata de un guiso de res y verduras que va perfecto para el almuerzo, definitivamente nadie podrá resistirse al sabor de esta receta.

Estofado de carne de res

Ingredientes (6 personas)

  • 1, 2 kilos de carne de res (morcillo o jarrete )
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina de trigo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas gruesas (así no deshacen durante la cocción)
  • 2 cebollas blancas grandes cortadas en juliana
  • 2 ramas de apio cortado en rodajitas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 250 ml o una taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de achiote en pasta (colorante natural)
  • 1,8 litros de agua

Preparación del estofado de carne de res

  • Cortamos la carne en trozos cuadrados de 5 cm aprox., salpimentamos al gusto y esparcimos una fina capa de harina de trigo sobre los tacos de carne.
  • En una olla grande calentamos las cuatro cucharadas de aceite de oliva, adicionamos la carne y la sellamos y doramos a fuego alto.
  • Agregamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio, mezclamos las verduras con la carne y continuamos rehogando hasta que la cebolla se torne transparente.
  • Vertemos el vino blanco, removemos e incorporamos las hojas de laurel, el tomillo, el comino, el pimentón y el achiote, dejamos evaporar el vino casi en su totalidad.
  • Adicionamos el agua y llevamos a ebullición, cuando el agua esté hirviendo, tapamos la olla y cocinamos la carne a fuego medio-bajo por dos horas y media.
  • Durante la cocción destapamos la olla un par de veces para remover y vigilar que la carne no se pegue al fondo de la misma.
  • En los últimos 30 minutos de cocción, rectificamos la sazón con sal y pimienta. A mi me gusta que el estofado quede con una buena cantidad de salsa, ésta no debe quedar aguada, lo ideal es que adquiera una consistencia ligeramente cremosa. Servimos y a disfrutar!!!

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